北京哪里有好的白癜风医院 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html芦笋，又名龙须菜，有“抗癌之星”的美誉，是欧美居民经常食用的一种蔬菜。在我国，消费者食用芦笋的习惯也开始逐渐形成。
芦笋含有多种营养素，含量在蔬菜中一般都处于较高水平。每百克芦笋含蛋白质1.40-3.66克、维生素C45毫克、钾毫克。它的叶酸、矿物质硒与铬的含量尤为突出，是一般蔬菜的数倍至数十倍，分别为微克、0.21微克和70微克。
芦笋的膳食纤维含量是1.9克。其热含量很低，仅为19千卡。
中医认为，芦笋味甘、性寒，有清热解*、生津利水、润肺、止咳、益脾的功能，能增进食欲，助消化。夏季食用，还有清热降火、消暑止渴的作用。
国内外研究都表明，芦笋具有预防癌症和防止癌细胞扩散的功能，其原因是它含有一种能抑制突变细胞活性的组织蛋白，可使癌细胞凋亡，而且它含有的谷胱甘肽、多糖核酸、甘露聚糖等活性成分与矿物质硒对癌细胞都有抑制作用。国际癌症基金会认为，芦笋对几乎所有的癌症都有防控作用，特别是对肺癌、皮肤癌、乳腺癌与膀胱癌。在国外，它有“第一抗癌蔬菜”的美称，被誉为“抗癌之星”。因此，癌症患者宜多选吃些芦笋。
介绍一款简便易行的防癌抗癌的食疗方：
每日取芦笋的根茎部分10克，切碎，反复用开水冲泡，代茶饮。
芦笋富含矿物质钾、铬和皂角苷，钾对维持人体水盐代谢平衡和缓解疲劳有重要意义，铬有助于改善糖尿病，皂角苷和铬能促进脂肪代谢，有降血脂的作用。
芦笋含有丰富的叶酸。膳食中缺少叶酸会引发巨幼红细胞贫血。孕妇缺少叶酸还会导致胎儿畸形。再者，芦笋富含多种其他营养素，所以，怀孕妇女多吃些，既能防胎儿畸形，又可获得充足的营养。
芦笋含有一般蔬菜少有的维生素P,维生素P能维持血管弹性，有预防动脉粥样硬化发生的作用。
芦笋热含量低，又富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，摄食后饱腹感强，又能从中获取多种营养素，因此，它是肥胖者理想的减肥食品。
调查表明，经常食用芦笋，有助于防治心脑血管病、高血压病、动脉硬化、肾炎、胆结石、肾结石等多种疾病。
芦笋吃法多样，可炒吃，可做汤，可沸水焯后凉拌，也可同畜禽肉类、菌藻类和其他食物一起食用。
温馨提示：
就全球范围说，芦笋属于十大蔬菜之一，在欧美消费量很大。据称，美国人吃芦笋如同我们吃菠菜、小白菜一样普通。因其营养与保健价值很高，故应引起我国居民重视。
芦笋味道香郁，口感柔软细嫩，诱人食欲，但每餐不宜多吃，一次的适宜摄食量是50克左右。
芦笋不宜生吃。因其所含的叶酸有受热分解的特性，还不耐酸碱。因此，若孕妇为获取叶酸而摄食芦笋，便应避免高温和长时间烹煮，用小火烧熟即可。且烹调时切不应加醋。
芦笋不宜久存，应置低温避光处存放。
芦笋的品质以茎嫩新鲜、无空心、无开裂者为佳。
关键词：M:芦笋、龙须菜；C:维生素C、维生素P、叶酸、钾、铬、硒、谷胱甘肽、膳食纤维；G:抗癌、减肥、降血脂、缓解疲劳、防胎儿畸形；Z:巨幼红细胞贫血、代茶饮
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