龙须菜

注册

 

发新话题 回复该主题

20分钟做好3个菜,好吃又健康,一学就会 [复制链接]

1#

20分钟做好3个菜,好吃又健康,一学就会

现在的宝妈可真不容易,上了一天的班回家还要煮饭、做菜,既要营养、健康、好吃,还要顾及大小朋友的口味、爱好。一直以来,晚饭还是要以清淡为主,孩子小,正是要长身体的时侯,最好多吃鱼,今天就做白灼肥牛,清蒸昌鱼,还有盐水菜心,20分钟做好3个菜,好吃又健康,一学就会。

今天调制一个生抽鱼露汁,堪称所有白灼菜的绝配,最重要的是简单易做。生抽鱼露汁是生抽和鱼露为主要调料,辅料美极鲜味汁、白糖和增香蔬菜煮制而成的,具有色泽浅红,味道咸鲜的特点。这款味汁适用的范围:适用于白煮、清蒸类菜肴的调味。如白灼螺片、白煮河虾、清蒸鱼等。

原料组成:生抽50克,料酒、鱼露各25克,美极鲜味汁、白糖各10克、鸡精5克,西芹、香菜、大葱各30克、清水克。

生抽鱼露汁,百搭的调味汁

调配方法:

①西芹、香菜、大葱均洗干净,分别切段。

②坐锅点火,倒入清水烧开,放入西芹、香菜段和大葱段煮20分钟,过滤去渣,加入生抽、美极鲜味汁、料酒、鱼露、白糖和鸡精煮溶即成。

调汁小贴士/p>

①生抽、鱼露、美极鲜味汁起定咸味、增鲜香的作用。

②白糖起合味、助鲜的作用。

③鸡精起增鲜香的作用。

④西芹、香菜、大葱起突出味汁清香的作用。

⑤料酒起去异味、增香的作用。

做好了味汁,可以做菜了。

第一道菜,白灼肥牛片。

肥牛的制作方法很多,白灼肥牛片,简单又好吃,清淡爽口不油腻,搭上自己或家人爱吃的配菜,是饭桌上的常客。

白灼肥牛片与豌豆苗,加上生抽鱼露绝配

原料:火锅肥牛片克,豌豆苗克,干淀粉25克,料酒10克,鸡蛋清1个,色拉油10克,生抽鱼露汁适量,看自家口味增减用量。

制作方法:

①火锅肥牛片与鸡蛋清、料酒和干淀粉拌匀;豌豆苖洗干净,控干水分。

②锅内添水烧沸,先下入豌豆苖略烫,捞出装盘里。再将肥牛片下入烫熟,捞出控法,盖在豌豆苖上,最后淋入生抽鱼露汁即成。

此菜营养价值及功效/p>

肥牛:补脾胃、消肿、可强筋骨。吃肥牛可配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。

豌豆苗:蔬菜的一种,又被称为“豌豆尖”,“龙须菜”、“龙须苗”。营养丰富,含有多种人体必须的氨基酸,其味清香,质柔嫩,滑润适口,色、香、味俱佳。

特点:肥牛滑嬾,清淡可口,吃法新颖。

注意事项:肥牛片入开水锅中后立马关火,用余温烫熟,口感嬾滑;原料一定要控干汁水再装盘。

第二道菜,清蒸昌鱼。

买昌鱼时,要选鲜活的鱼,记得让老板帮忙切开鱼腹去除鱼鳃及内脏,回家只需清洗干净即可,这样可以节省很多时间。

清蒸的准备工作与做法/p>

①把昌鱼洗干净,尽量清理干净鱼血,这样蒸出来的鱼,腥味比较少,用刀在鱼的背上轻划几刀;

②取1小匙的盐巴均匀涂抺在鱼的两面;

③把鱼放在盘中,洒上少许料酒抺匀,放姜丝和葱丝在鱼身上,腌制10分钟,让鱼入味;

④锅里水烧开,放入腌好的鱼蒸8-10分钟,关火后再虚蒸2分钟,根据鱼的大小,时间可调整,分辩鱼是否熟透可看鱼的眼珠子,如果眼珠如图片那样突出,证明鱼已经熟透,鱼即可出锅;

⑤蒸熟的鱼取出,碟子里面会有一点蒸出来的汤,这个汤鱼腥味比较重,最好倒出来,淋入事先做好的生抽鱼露汁;

⑥撒上青红椒丝、姜丝和葱丝,然后浇上少许热油,再洒上一点白葫椒粉即可。

蒸鱼小贴士/p>

①清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,蒸出来的鱼更鲜,不建议直接蒸。

②清蒸好之后,碟子里面会有少许的鱼汤,建议倒掉,因腌制时抺盐,这个汤会咸,腥味也比较重。

③下锅蒸时,可以在鱼身上放些葱、姜。蒸好后把葱跟姜去掉,换上新鲜的再放调味汁。

④蒸鱼的时侯要掌握好时间,过老口感不好。

第三道菜,盐水菜心。

这个实在是太简单了,菜心是一年四季都很容易买得到的蔬菜,一般广东家庭都喜欢采用“白灼”的方法来吃,无非就是用盐水煮后淋上酱汁,我们称为盐水菜心,这个菜真的很好吃,甜、嫩、脆。

盐水菜心

材料:新鲜菜心适量,盐适量,油适量。

做法:菜洗干净,煮一碗水,水煮开后加适量的盐巴,少许花生油,少许白糖,煮至菜心熟即可捞出,放红椒丝和姜葱丝点缀,淋上生抽鱼露汁即可。

小贴士/p>

①水里加油煮的菜心能保持色泽青绿不变*。

②水里加白糖,能增加菜心鲜甜,起合味、助鲜的作用,也能祛青菜里有农药的残存。

③加油和白糖应适量,否则影响口感。

这三道菜可是懒人和厨房小白必备的做法,而且很多菜式都可参考此做法的,大家如有什么好的建议,欢迎在评论区留言讨论。

每天分享美食,如果你喜欢我做的菜,欢迎来点赞、转发、收藏,

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题