属于落葵科，又名「龙凤菜」。初秋之时，也是许多野菜生长的时候，最近菜场许多摊商都摆起了皇宫菜、龙须菜、红凤菜等等，随手挑了两把回家尝鲜。野菜因为身强体健抵虫害，喷洒农药的机会很少，当令之时，鼓励大家多多食用。（下图后方为龙须菜，前方为皇宫菜。）
料理这些野菜类的秘诀，首要就是「挑嫩的吃」，处理的时候最好不怕麻烦，一段一段地折开，撕下外皮较粗的纤维。再与姜丝麻油同炒，三两下，秋之味就完成了！入秋以后要多吃蔬菜，这道菜清肠降脂口感脆嫩，简单一炒特鲜美！
姜炒皇宫菜
材料：
皇宫菜1把约g、姜5g、高汤或清水3大匙。
调味：
盐巴少许，料酒2小匙（绍兴酒或米酒）。
做法：
Step1.皇宫菜洗净后，一段一段地折开，撕下外皮较粗的纤维。如果折的时候感觉还满嫩的，只要折较粗的那头，后面细的部分肯定更嫩，直接大刀切段即可。
Step2.姜刷洗干净后切薄片，改刀切丝。
Step3.炒锅里放1小匙沙拉油，小火爆香姜丝，改最大火，放皇宫菜爆炒。
Step4.待菜叶稍稍变软，淋上2小匙麻油，并沿锅边呛下料酒，最后下盐巴与适量的高汤或清水调味即可。
说明：因为麻油热炒或久煮会反苦，因此不在一开始就下锅爆香而改后放，这样就能只添香味却不显苦味。
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