《舌尖上的中国》说：“用金华火腿吊出的汤，构成了一切江浙菜及传统粤菜的底味”。以火腿入汤，增鲜提味，古而有之。
因为火腿的鲜美加持，料理美味出了新境界，成为了一切精细菜肴的高汤基底。
火腿的光芒，不局限于吊汤汤底，满汉全席中就有“金华火腿拼龙须菜”、“火腿笋丝”，火腿散发出的馥郁鲜美，将“人间至鲜”发挥出更高境界。
国内最好吃的火腿基本上就集中在江浙一带，最有名的莫过于金华火腿，撑起了半壁江山。浙金会员俱乐部在层层挑选后为大家选出的金华老字号金年蒋火腿，是金华人认可度很高的品牌。
好手艺做好火腿△老古法的神奇味道在老饕间口耳相传老手艺制作的火腿永远是卖的最好的
金华火腿需要一道道复杂又精细的工序：洗、腌、晒、整形、下架、抹油、堆叠、修割……一只火腿从加工到产出至少需要10个月至1年的时光洗礼，做火腿是极其考验经验和技艺。
不得不承认，在百舸争流的市场中，老字号招牌背后凝聚的是精雕细琢、精益求精的“工匠精神”。
就拿老字号“金年蒋”来说，不论生产设备如何更新、生产工艺如何升级，金年蒋火腿有限公司里，以＂金东工匠”王伟强为核心的手艺人始终遵循着这种“工匠精神”，专注火腿精益求精！
金年蒋
金年蒋火腿，袭古法，承旧技，相传逾千年，取精华肉，净卸污秽，薄盐以蔽之，悉心善窖，经年方获佳材，香沉善至，陈香制善，善制者求索至善矣，自始至终坚持纯手工工艺。
这个火腿的纯手工工艺在现有的市场上已是不多见，金年蒋火腿经常卖断货也是正常的事，在选料上不偷工减料，实打实的做火腿，因此金年蒋在火腿行业有很高的声望。
上G20餐桌工匠精神铸就品牌
G20峰会，“金年蒋”火腿被列入G20峰会专供产品，行业内仅此一家。
为了完成峰会菜肴的准备，金年火腿有限公司向峰会提供了余条三年陈火腿，足足有千克！为完成这个任务，“金年”采用的检测标准多达79条。
所有产品的原料采购批号、加工批次、生产工序、师傅姓名、及腌制、洗晒、发酵等一整套追踪记录构成了金年产品质量追溯系统，最终入选峰会供应商。
好口味方可传承在时间的作用下，火腿里的肌肉蛋白，在有益菌的发酵下，部分变成人体容易吸收的氨基酸，而脂肪呢，变成芳香烃和短肽，成为火腿香味的来源，这才是火腿真正的秘密。金年蒋火腿入菜味道会无比鲜甜。火腿一般分为五个部分，其中肉质最为细腻的便是上方、中方。上方是火腿精华的部位，通常单独成为宴席上的大菜。
老一辈的广东人也喜欢拿上方来煲汤，因为肥瘦相间，还带皮，认为这样煲出来的汤味道最正。
好吃的火腿，每一口都是时间的味道！
每当那桌团圆家宴上，一锅初秋必备的笋干老鸭煲、一碗香喷喷的香肠煲仔饭、一盘开胃的酱肉炒时蔬……这些都是我们念念不忘的家的味道啊！
因此一块上方火腿是远远不够的，我们还为大家选好了手工香肠和腩风肉这些年夜饭必备的好食材。
有形的东西，终究会消失，欲扬名立万，则先承其技、扬其艺、立其神。33年，匠人匠心制好一只腿，这是金年蒋始终如一的坚持。*本文图片来源站酷海洛、金年蒋、浙金中心预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
