邵丽郭红松画
汕头南澳龙须菜养殖基地被阳光照得眼花缭乱，美丽如画，赵敏摄（人民照片）
在汕头南澳岛青澳湾航行，丁俊豪摄影（人民照片）
我已经不记得是哪一年第一次去汕头了，只因为和广州的朋友去那里吃饭，所以完全不记得吃了什么，唯一的印象是“新鲜”，那时，人在内地吃海鲜去海边，看新鲜是次要的，主要吃了新鲜。
这次是从杭州萧山转机去的揭阳机场，杭州意外地冷，急忙去汕头取暖，杭州的雨下到汕头，手里的裙子一条也没用，汕头三天都穿着鸭绒。
飞机在揭阳着陆了，说真的，揭阳也是去汕头的魅力之一，揭阳是中国最大的美玉集散地，有很多藏者在看到宝玉翠玉后会显示出揭阳工，我还妄想去揭阳看玉翠，一下车就被司机拖到汕头直奔，其间距离不到30公里。
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汕头的活动十分拥挤，几乎所有的活动都围绕着“吃”，这顿饭还没有吃完，所以下一顿饭已经被预告了。
在汕头，吃是学问，也是能力，但是，作为老手吃了食物，吃饱了满足的膨胀着，害羞的突然变得坦率，作为美食之旅也可以哦。
乍看之下，汕头的厨师不需要技术，大部分的海产品都是用清水烧的，从海里捞出来，在生物跳跃的时候，已经被抬到餐桌上，进入了贪吃的嘴里，如果北方人像烹制猪羊那样，舞动数日，腌制熏制，放入浓厚的酱汁，加大量八角茴香煮，海鲜还新鲜吗？
如果你认为汕头人只是加热海鲜的话，那就大错特错了，在大陆吃的牛肉火锅是和汕头人学的，汕头人抓住牛，用三下五除二屠宰，迅速分解各部位，吃了一大锅，烤了一头牛，真是命中注定，牛肉只用小沸水的汤涮涮，然后直接蘸上调味料放入口中。
潮汕锅的师傅有一句名言“清汤寡水”，这是品尝牛肉原有美味的关键，“清”是保持原来的味道和营养，“淡”是加上调味料后的淡味，“甘”是食材的甜味和口味相吻合，“和”是辅助料理和调味汁相调和的。
作为原本就引以为豪的老牌食物，今天突然失去了，现在是南北方向，到处都能吃到不同类型的火锅，但是，要有发言权，必须来一趟汕头，因为吃过这个，所以才有潜力，蔡澜说：“潮汕牛肉生炉子，才能代表潮汕，”。
二、二
我在汕头看到最热情的广告是“汕头本港的海鲜刚捞上来送到餐桌上”，将这个广告改成“农夫山泉”体的应该是“汕头不做海鲜，只做海洋运输工”。
但是，汕头是汕头，不是很认真，此外
“请注意，你的个人渔船出动了，请准备好筷子，”
“牛爆炸了，汕头的老字号牛肉火锅很容易实现了牛肉的自由，”。
在汕头接待客人时，要注意主人的过度热情，每次去料理主人家，都会被分成客人的盘子，“吃了吃，这是美味的漱石，”明明那么好吃，却吃不完自己盘子里的东西，真是尴尬，但是汕头人没有像虚头巴脑那样的东西，你说不能喝酒，谁也不推荐你喝酒；说不能吃了，请直接拿筷子。
这几年来，到处奔走，身体上“缺点”掉了很多，其中之一就是没有把自己当成别人，在朋友的地盘上，吃了什么好吃的东西，请直接开口，例如，到了上海，请再给我一盘上海蟹，到了长春，就把新鲜的松茸放在盘子里，这个“缺点”总是被朋友嘲笑嘲笑着我，这些要求不是全部实现了吗，但是在汕头南澳县，我遇到了一件半生未曾经历过的尴尬事。
我连续吃了好几天海产品，实在吃不下去，大家一起看了一盘南澳大利亚的金薯，其实在北方困难时期种了一代白薯，有的地方叫白薯，夹了一个，三口两口下肚，吃惊地叫了起来，这个白薯不要太好吃，但是，盘子还没转一圈就见底了，我观察着大家垂涎三尺的样子，还是像以前一样告诉当地的朋友，不吃另一盘白薯吗？朋友以为我在捉弄他，只是看到我，笑着回答不出来，到了孩子，白薯结果没吃上。
白薯也好，白薯也好，如果我们在河南，我会让他们再放一个篮子，后来才知道这个东西在当地生产的很少，只有尊贵的客人才能上一盘，想想看，真的提了一篮子，不说让人为难，是我们“暴饮暴食”的本性，满意了以后还记得吗？
三个
我记得汕头最好吃的食物，除了地瓜，白粥是第二，即使是白天，面对难以吞食的海鲜粥，害怕地问了一下，有白粥吗，服务员马上回答了，有，一天三餐，可以吃粥。
汕头白粥是我吃的最好的粥，我每天早起，因为两杯白米粥，但是，如果朋友请我喝粥的话，不能认为真的是粥，其中有很多讲究，汕头人把白米煮成凝脂似的米浆，一碗粥也可以煮花，这是精细的。
请不要夸奖汕头人的生活，白粥不光是粥，这个岛皇上出场了，后面有三千佳丽，汕头人说喝粥，就像我们北方人说喝汤一样，是一种习惯，但喝北方的所谓汤，过去指吃晚饭，即使吃馒头咸菜也说喝汤，确实不怎么排队，汕头的粥的主题是让后面的眼睛发黑的菜，录了一家粥店的广告，“粥店是汕头的名店，味道很好，各种生海鲜很入味，口感甘甜，柔软无比，店内各种海鲜、卤素味道俱全…”
我来汕头看了很久，只是说要吃，其实没必要害羞，这样的传统有自来自，人的苏东坡被惠州贬斥过，从未被天怨恨过，口中说：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅逐渐新，日吃荔枝三百粒，任岭南人，”，苏轼说了句荔枝，我们看到了荔枝背后那种不畏宠辱的淡然心态，我是汕头的白粥，你觉得我真的在喝粥吗。
△邵丽著有中篇小说《明惠的圣诞节》等作品，曾获第四届鲁迅文学奖、《人民文学》年度中篇小说奖等奖项。