芦笋是一种非常健康又有营养的蔬菜。芦笋又名荻笋、南荻笋，它是百合科植物石刁柏的嫩芽，外形与禾本科植物芦苇的嫩芽相似，但两者又截然不同。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。它低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素，氨基酸含量高而且比例适当，因此，芦笋又被称为“蔬菜之王”，在国际上也享有盛名。
全国各地对于芦笋的叫法多种多样，例如：芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”；中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”；甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。如果您去了祖国各地，可不要对这些名字感到陌生，它们指的可全是芦笋。
芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种，已有年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。
芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了,罐头能较好的将营养保存下来，适合长期使用。今天我就来分享给大家一道，做法简单，味道一流，既是家常好菜，也能摆上宴席，招待亲朋好友也倍有面儿。
材料：
芦笋克、蒜3瓣、姜两片、泰椒2个、生抽2汤匙、白糖适量、香油少许、油盐适量。
步骤：
1、首先把芦笋洗净，用削皮刀削去芦笋老掉的外皮，然后切成长段。一般我是不舍得把根部切了扔掉的，用削皮刀把老皮削去，它的里面同样很嫩还可以食用。
2、烧开水，放入芦笋焯熟捞出，沥水摆盘。
3、把生抽、白糖、盐放进一个碗里，调入少许清水，用一口小奶锅把它烧开，然后浇在芦笋上。这一步的处理是为了让汤汁更鲜美更入味，不要省略煮这一步。
4、然后姜和蒜都切末码上，把油和香油混合均匀，烧热，淋在姜蒜末上，再撒上红椒圈点缀装饰一下即可。
小贴士：1、生抽选择质量好一些的；2、料汁煮过更美味，不要图省事；3、芦笋含有较多的叶酸，孕妇多食有助于胎儿的大脑发育；4、痛风病人请慎食。