芦笋—一防癌抗癌、帮助消化、增强免疫
芦笋又叫石刁柏、龙须菜等,属百合科,其茎嫩肥大,顶芽圆,鳞片紧密,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外,还可防癌抗癌,增强人体免疫力。因而,芦笋已成为保健蔬菜之一。
在西方,芦笋被誉为十大名菜之一，种高档而名贵的蔬菜。
增强免疫功效：
芦笋含有人体所必需的各种氨基酸,含有无机盐元素中较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。同时芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,可降低循环免疫复合物(CC)含量,可产生胸腺素,促进T细胞的产生,从而提高免疫功能,调节免疫机制。
此外,芦笋含有的天门冬氮酸可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能,增强人体免疫力。
如何挑选芦笋：
1.形状正直的才放心，在挑选芦笋时,要挑形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味的,如果表皮鲜亮不萎缩,细嫩粗大,基部没有老化,并且用手折之,即断者为佳。
2.颜色翠绿的才新鲜，在挑选芦笋时,茎整个是绿色的,不要有白色的,是比较嫩的。
芦笋增强免疫：
芦笋粥：
将鲜芦笋洗净、切段,备用。将红枣洗净,与淘洗干净的梗米同入锅中,加适量水,用大火煮沸后,改用小火煨煮成稠粥,粥将成时放入鲜芦笋段,继续煨煮5分钟即成。每天早上食用,可有效增强人体的兔疫力,调免疫机制。
芦笋茶：
这种茶在市场可以买的到,其色碧绿,其香悠长,其味清新爽口,有助于抑制和抵抗病*菌,有助预防和抗癌,增强体质,消除疲劳。
饮食宜忌：
忌：芦笋与巴豆不可一起吃巴豆性辛、热,有大*。而芦笋性寒,有清热降火的功能,二者同食,会导致腹痛、腹胀、腹泻等。
宜：
芦笋+鲍鱼,鲍鱼是滋补的佳品,将芦笋剥去老皮,切成5厘米长的段,码在盘中呈圆形。鲍鱼去沙边,剞上十花刀,顶刀片成1.5厘米厚的片,码在芦笋上。菜心洗净,作沸水中烫过,凉后码入另一盘中,叶向盘边呈环形。汤勺火,放入高汤,加料酒、盐、味精,将鲍鱼及笋段拖入勺内,用小火烧开,撇去浮沫,转旺火,用调稀的湿淀粉勾薄芡,顺勺边淋入后翻勺,少时淋上鸡油再翻勺,拖入码好菜心的盘中即成。
此菜鲜香味浓,芦笋软嫩,汁芡明亮。
增强免疫超级食谱：
食谱推荐一:鸡肉酿芦笋
原料：鸡胸肉克,新鲜芦笋克,胡萝卜克,香菇克,盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、油各适量。
做法:
1.芦笋洗净,切去老根部分,并用刮刀去底部的硬皮,这样依次处理好所有的芦笋。
2.锅内注入适量清水,烧开后加入少许,投入处理干净的芦笋烫到八成熟,然后捞出放在一边沥水分。
3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅,将鸡脯肉洗净剁成泥状,香菇洗净切碎,胡萝卜洗净去皮切碎,将鸡肉泥香菇碎、胡萝卜碎放λ容器内,加入盐,料酒、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀成馅料备用。
4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上,芦上不必拍干淀粉,鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。
5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。
6.另烧锅下油,注入高汤(或是刚才蒸肉酿芦笋出来的汤汁),调入盐、味精,用水淀粉勾薄芡,淋到鸡肉酿芦笋上即可。
适合人群:此菜有促进新陈代谢,消除疲劳的功效,适合血管病、心管硬化的患者食用。
食谱推荐二:鲜虾芦笋
原料：
河虾克,芦笋克,蚕豆60克,萝卜20克,大蒜、盐、胡椒粉、淀粉(豌豆)、植物油适量。
做法：
1.鲜虾去壳,洗净吸干水分,加入调味料15分钟,泡嫩油沥干油分,待用。
2.鲜芦笋用盐、油、水出水过冷。
3.胡萝卜洗净剞成胡萝卜花。
4.蚕豆、胡萝卜过水,盛起。
5.大蒜洗净,捣成蒜茸。
6.下油爆香蒜茸,加入鲜芦笋、蚕豆、萝卜花炒匀,鲜虾回锅兜炒,用少许生粉勾芡即成。
适合人群：此菜有防癌抗癌的功效,适合糖尿病、肥胖症患者食用。