导语：夏季，这种花可以当菜吃！遇到记得多摘些，特别香，很多人不知道！
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。三天的阴雨赶走了酷热高温的天气，也给大地带来了充沛的雨水，雨后的农村田野异常的清新，你看植物咕噜咕噜地吸饱了水，个个挺着腰杆，水灵灵的，一改前两天烈日下得蔫头耷脑的样子。菜地里除了生长旺盛的各类蔬菜，就是除不尽的野草野菜，说到野菜小编可是一个真真正正的野菜达人，野菜里面生命力最旺盛的当属反枝苋。今天教大家用反枝苋的花做一道凉拌菜，它可是个宝，能很好地补充这个季节随着汗液流失的营养。
好多人一听“反枝苋”这个名字不熟悉，它又叫野苋菜、苋菜，我们这里称它“仁青菜”，它的生命力超强不畏干旱，河堤、田间、地埂、房前屋后，甚至房顶瓦愣里，到处都有它的身影。小时候经常割下来喂鸡、兔、猪等家畜，听长辈说挨饿的年代它可是救命菜，那是拿*金都不换的美食。
农村俗语说“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”，虽然有点夸张，但在人们心中反枝苋的确是一种营养极为丰富的野菜。反枝苋这种野菜全身都是宝，别不懂吃哦！它含有丰富的铁和钙，它的根茎被称为“土人参”，可以用来泡水喝，叶子可以炒着吃，长出来的长穗开出的花可以凉拌着吃。
现在人们的生活条件越来越好了，各品种的蔬菜越来越多，有时候为了换个口味或者是注意养生，慢慢地各种野菜也端上了餐桌。反枝苋这种野菜多数是用来炒它的叶子吃，根茎泡水或煲汤，岂不知它的花营养也非常高，能够清热去火。一起来看看我是怎么做的吧？
具体做法：1、我们去野外采反枝苋的花，要采摘比较嫩的，长老的花含粗纤维特别多，吃起来口感会差一点。采回来的花要放到加有食盐的清水里，浸泡20分钟左右，尽量多浸泡一些时间，因为野菜不像我们种植的蔬菜勤于管理，难免会有虫子虫卵寄生在野菜上，用盐水浸泡可以很好地杀死虫卵和细菌这样我们吃起来更干净卫生。
2、锅里烧水，加入适量的食盐和食用油，这样焯水后野菜的色泽更加鲜亮。水开后倒入我们清洗好的反枝苋的花，在焯水的过程当中要不停地翻动，使其受热均匀，大概焯水2到3分钟就可以了，期间不需要盖锅盖，焯好水后捞出放入装有纯净水的盆里过凉。
3、过凉后的花捞出控水放到盘里备用。现在我们来调料汁，大蒜切成蒜末小米辣切碎一同放入碗中，加入适量的生抽、米醋、白糖、葱花、鸡精、香油、蚝油，用筷子将搅拌均匀，淋到野菜上即可端上了餐桌了。
野菜的清香配上着浓郁的料汁，吃上一口瞬间刺激了味蕾，仿佛又回到小时候乡村田野的味道。你们吃过反枝苋的花吗？你们都是用什么方法来烹饪的呢？在“七月金不换”的季节，这种全身都是宝的野菜，一定不要错过，关键是这种野菜根本不用花钱，随处可见，好吃又有营养。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
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