一直以来，野菜都是很多人的最爱，毕竟这些美味的野菜，不论是食用还是营养价值，都丝毫不比种植的蔬菜逊色，甚至要比种植蔬菜营养美味很多，关键是相比种植蔬菜，野菜不用花一分钱，而且纯天然无公害，更加的实惠和健康一些，因此近几年来，哪怕食材日益的多样，野菜依旧受到了很多人的欢迎和喜爱，成为上桌率非常高的一种食材，可是野菜季节时令限制比较的强，大多数的野菜多在春天才可以吃到，自从立夏开始，代表着属于野菜的春天已经彻底的过去，眼下可以吃到的野菜几乎屈指可数，种类非常的少，大多数的野菜都已经变老，失去了原本那鲜嫩的口感，如果再想吃的话，只能再等来年春天了，这让很多像我一样的吃货，都感到心里空唠唠的，但是好在，有很多野菜因为可以晒干后长时间的存储，所以一年四季几乎都可以吃到，就比如咱们今天要说的这种野菜，它蛋白质是牛奶的7倍，人称“长寿菜”，炖肉吃是一绝，即营养又美味，如果见到的话，千万别错过。
这种野菜它就是核桃花，在很多地方也被叫做核桃纽，龙须菜等等，很多人一定感到有些陌生，毕竟核桃大家都经常会吃到，但是核桃花却并不常见，而且和我们常常见到其它植物的花不同，核桃花的外形很奇特，有着绿色的外表，呈细长型，从远处望去，就像一个个毛毛虫一样，挂在树上，有些和我们常见的杨树花非常的类似，远没有其它植物的花漂亮和讨喜，虽然核桃花长相感人，但其实却是难得的美味，吃起来脆嫩兼备，鲜嫩爽口，香味浓郁，有着类似于竹笋一般的口感，以及作为花本身那特殊的香味，特别的美味好吃，丝毫不比任何一种野菜或者是蔬菜逊色，除了足够的美味好吃以外，大家都知道，核桃本身就非常的营养，所以核桃花营养价值也同样特别不错，含有丰富的蛋白质，磷，钙，铁，胡萝卜素，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及谷氨酸，色氨酸，等数种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占到整体的百分之41左右，营养非常的全面均衡。
其中最值得一提的是核桃花中蛋白质的含量，达到了每百克21克左右，而我们生活中常喝到的牛奶，每百克也只有3克左右，所以核桃花蛋白质的含量是牛奶的9倍左右，仅次于牛肉，鸡肉等肉类食材，几乎所有野菜和蔬菜类食材含量最高的，除此之外，核桃花中还含有丰富的磷脂，其含量也要远远高于一般的蔬菜或野菜，是它们的数倍左右，另外核桃花还具有增强人体细胞的活力，降三高，提高免疫力，清心明目等多种功效和好处，非常的不错，就是因为这样，核桃花一直以来都有着“长寿菜”的美誉，受到了很多人的欢迎和喜爱，是不可多得的天然营养保健食品资源。至于核桃花的吃法，也同样是特别的多样，可以直接凉拌着吃，炒着吃，炸着吃，甚至是还可以制作成馅料，去包水饺，包子，以及面包，可以说几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也同时可以和任何一种食材相搭配一起烹饪，不管如何的搭配以及烹饪，吃起来都足够的鲜美，都是非常不错的选择。
但是要说核桃花最为美味且营养的吃法，那一定非用来炖肉吃莫属，可以说是一绝，这也是核桃花最为常见的一种吃法，不但吃起来其鲜无比，特别的浓香，而且还可以可以给肉类食材提鲜增香，以及去除肉类食材中多余的油脂，吃起来更加的解腻开胃，同时最为重要的是也可以把核桃花的营养最大的保留。所以说，不可否认核桃花长相并不讨喜，但其实核桃花不论是营养还是食用价值，都非常的出色，是一种优点很多人的理想野味食材，常吃有很多的好处，而虽然眼下也过了核桃花盛开的时节，可是就像我们之前说的那样新鲜的核桃花并不适合拿来食用，一般在每年核桃花成熟盛开时，人们会去采摘，然后去除掉核桃花外表的花蕊，只留下茎部，然后在太阳下晒干，脱水后存储，在食用的之前进行简单的泡水，所以核桃花几乎一年四季都可以吃到，很多地方都有售卖，所以如果见到了，可千万不要错过，用来炖肉吃特别的美味。你有没有吃过核桃花呢？你认为它的味道如何呢？