乡下的“长寿菜”，长相似毛毛虫，山区的传统美食，晒干一斤68元
其实要说起乡下的野菜，实在有不少，如今到了春天就会有不少人特意去农村采摘，昨天去郊区踏青的时候，都见到不少的老年人拿着塑料袋在采摘野菜。这些野菜可能口感没有蔬菜好，但是营养价值都很高，如今在城市里也很受欢迎的野菜基本上都和香椿芽一般，口感也是上乘。
今天介绍的野菜，它在农村被称为“长寿菜”，其实长相和毛毛虫相似，是山区的传统美食，晒干后一斤68元。
这种野菜就是“核桃花”，说到核桃大家都不会陌生，但是它的植株应该少有人见过。这种核桃花长得和毛毛虫相似，远远看过去就像是悬挂在树枝上的毛毛虫，大部分人对它都是避而远之。但其实它在农村也被称为“龙须菜”，是山区的传统美食更是家常菜，口感清脆，在城市里也很受欢迎。
核桃花在食用的时候也需要经过一番处理，我们食用的部位是它的花柱，所以在开花的时候采摘核桃花，是需要将花朵全部清除干净，剩下它的花柱再用清水浸泡和清洗今天，最后它的花柱会变成了黑色，看上去食用价值不高，其实口感比一般的蔬菜更好。这种核桃花不管是凉拌还是清炒，都是难得的野味。
核桃花之所以在农村和城市里都很受欢迎，主要是因为它的营养价值高，含有丰富的蛋白质以及其他的维生素、矿物质等营养物质，在野菜中算是佼佼者。营养价值高的核桃花口感也好，而且食用方式多样，能够作为干菜保存，就更加受欢迎了，如今晒干后的核桃花在城市里能够卖到68元一斤。
在乡下能够见到的野菜有许多，不少在农村里生活过的朋友应该都吃过，像常见的荠菜包饺子，或是婆婆丁，这都在农村流传已久。如今不少的野菜在城市里也很受欢迎，鱼腥草、茼蒿等都是如此，像这种核桃花也是享有盛名，你们以前有吃过这种野菜吗？