导读：春天，抓紧吃“春天第一鲜”，鲜嫩美味，营养极高，3块钱炒一盆，真鲜！春天是个希望的季节，是浪漫的季节，散步在公园里面，随处可见的花花草草，像是春姑娘向我发出了盛情的邀请，要多到户外走走。冬天光秃秃的枝木，在春天都发出了嫩芽来。翠绿的嫩芽让人看着非常的清爽，而且很有希望。春天是多彩的，五颜六色的花朵如同春姑娘向我们招手。
春天不仅美丽，而且春天有非常多的食材可以食用。“春吃芽”，在春天的时候是吃芽菜的季节，因为各种各种生物都冒出了嫩芽，这个时候最为脆嫩，豌豆苗也是其中的一种。豌豆苗，顾名思义是豌豆的小苗，这一种非常的冷，而且它的颜色很翠绿很舒服。豌豆苗含有的营养成分比豌豆还高，有丰富的蛋白质，氨基酸，以及对我们身体有利的营养成分，适当的吃一些有强免疫，抗病*，通肠润便的作用。
现在在超市上经常都可以看到它的影子，有遇到的话就不要错过，买一些回来可以煮汤也可以炒起来吃，或者是凉拌都行。今天我们用豌豆苗分享一道好吃的做法，这一个如同将春天咬入嘴里，特别的鲜，接下来我们就一起来看看吧。
准备食材：
豌豆苗，皮蛋，食盐，食用油，蚝油
具体做法：
1.豌豆苗非常的鲜，非常的嫩，买回来放在水中，加入适量的食盐水，浸泡个20分钟。再给它捞出清洗一下，洗干净后的豌豆苗放在案板上对半切开，切好放一旁备用。买回来的豌豆苗底部会比较老的话，我们可以给它切掉，这样才不会影响口感；
2.皮蛋去皮，将它放在案板上给它切成小丁状，切好放一旁，锅中加入油，把油烧热，然后皮蛋倒入锅里面，用小火先炒出香味来，经过炒后的皮蛋才不会有腥味；
3.炒好之后，我们把豌豆苗倒入锅里面，豌豆苗中含有的水分很高，下锅后要用大火快炒，要多翻动，勤翻炒；
4.很快锅里面的豌豆苗就炒至下图这样子的发软状态，接着我们再加入适量的食盐跟蚝油调味一下就好了。再给它们翻炒均匀，多翻炒，这样可以更好地将它们炒香，炒鲜；
5.食材都炒均匀，炒熟之后我们就可以关火出锅了。
很快这样子一份非常鲜的豌豆苗炒皮蛋做完成，皮蛋本来就有点鲜，然后加上豌豆苗一起炒出来它的口感会更加的鲜，可好吃。豌豆苗吃上嘴里一口，鲜味扑鼻而来，特别的脆口好吃。
不时不食，是我们老祖宗传流传给我们的一个传统习俗。每一种时令蔬菜都有它独特的魔力，在什么季节吃什么菜，更是自然的规律。像春天就适合吃这种芽菜，豌豆苗它也称之为“龙须菜”，因为它长得极为细，而且非常脆嫩，还有一种独特的气味。现在正是季节，遇到的话我们就不要错过了，买一点回来试试，这个做法一定让您吃了1次，还想再吃第2次。
小贴士：
1.豌豆苗不用切的太细，对半切开就好了。炒的时候一定要用大火快炒，不停地翻动，这样子可以更好地将食物炒均匀炒熟；
2.炒豌豆苗的话也可以直接清炒或者像这样子加一点点皮蛋调味一下，特别不错。
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