本期美食导读：凉拌菜3种好吃的做法，只需调味即可，既开胃又消暑，夏天吃正好
端午节前吃了太多的粽子吗?那就来点清爽的凉拌菜解腻吧，像这种没有油烟，简单快手的凉拌小菜是很不错的选择，餐前一些这样清爽、健康小菜，清脆的口感，当小菜吃，或零嘴都很赞，搭配粥、面食都清爽好吃，炎热夏日来上一盘，既开胃又消暑，轻轻松松，只需调味即可。今天和大家分享我家常做的3种自制凉拌菜，夏天吃正好，喜欢凉拌菜的朋友不妨动手试试，具体做法如下。
凉拌小*瓜
冰凉开胃的凉拌小*瓜，好简单。
食材:小*瓜、蒜泥、蒜未、辣椒、柠檬汁、香油、酱油、糖、盐。
详细做法：
1、小*瓜洗净后去头尾的蒂头，用刀背拍扁后，切等长小段。
2、加入适量的盐，拌匀后静置20分钟杀青，去除小*瓜的生味。20分钟后将小*瓜出的水倒掉。可以先试一下咸味，以便调整调味料的分量。
3、去青后小*瓜加入所有的调味料(酱油除外)及蒜泥，蒜未，辣椒，拌匀放入冰箱腌约20分钟后，再加入酱油续腌10分钟即可。
小贴士:
1、一般凉拌菜都会使用白醋或乌醋，但我家夫人不爱醋，所以用柠檬汁代替。
2、用刀背拍扁小*瓜时，力道须斟酌一下，不要把小*瓜拍到绵绵。
3、酱油最后才放主要是，不想小*瓜吸到太多酱色，但还是要有酱油的香气，凉拌菜还是看起来清清爽爽的才对味。
凉拌大头菜
凉拌大头菜是很开味的小菜。手边刚好有一瓶苹果醋，秉持的实验的精神，居然碰撞出这意外的美味。脆脆的大头菜充满苹果果香，和甜辣椒酱混合的刚刚好，若吃腻了传统的凉拌大头菜，来试试这个不一样的凉拌大头菜。不一样的好滋味，保证好吃。
食材：大头菜、芹菜、苹果醋、甜辣椒酱、香油、盐。
详细做法：
1、大头菜去皮，削去粗纤维后洗净切丝。
2、切丝大头菜加入盐腌约20分钟，待出水后拧干水分。
3、依续加入香油、苹果醋、甜辣椒酱及芹菜拌匀。放入冰箱约20分钟待入味即可。
小贴士：
若有香菜可以加一点增加风味。
凉拌洋葱
切得细细薄薄，接近透明的洋葱，泡上冰水，拌上酸甜的酱汁，没有辛辣味，有的是洋葱的清甜。
食材：洋葱、芝麻、胡麻酱、盐。
详细做法:
1、用刨刀将洋葱削成细丝。
2、将洋葱丝泡入冰水中，消除辛辣味，泡约15分钟。
3、沥干洋葱丝，并用蔬菜脱水器去除洋葱丝多余的水分。
4、淋上胡麻酱及撒上适量的盐及芝麻即可。
小贴士:
1、凉拌洋葱好吃的关键在于，切洋葱的刀功。切的细薄透明状的洋葱挂上酱汁才美味。担心没有餐厅师傅的刀功吗？那就用刨刀吧，保证可以很快削出如餐厅般高水准的洋葱丝。
2、酱汁的部分，若不喜欢胡麻酱，可换成柚子口味，柴鱼酱油，或是其他口味的沙拉酱。
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大家好！我是城市食报，日常生活中，朋友都都爱叫我城食君，喜欢烹饪，爱好尝试做新食谱，时不时还会游走于城市的街头寻找好吃的美食，美味留存于脑中的记忆，通过文字传递美食的喜悦，分享给也爱吃的朋友，很高兴认识大家，在字里行间。今天和大家分享的夏季凉拌食谱「凉拌小*瓜、凉拌大头菜、凉拌洋葱」的详细做法，就介绍到这里。我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。下方评论框留言分享你的看法，感谢你在百忙之中抽时间阅读本文。