TUhjnbcbe - 2024/10/6 16:28:00
发菜又称发状念珠藻，地毛，龙须菜，海菜，江离等，属蓝菌门念珠藻目。广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，因此得名为发菜，是一种极名贵的食物。广东人取“发”(fa4)的谐音“发”(fa1)而写成“发菜”，意为发财，当然发菜并不是菜，而是菌。其营养丰富，市面上见的大多是其干制品，接下来跟小编一起来了解下发菜的作用及禁忌吧。营养成分发菜性味甘、寒，具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿等作用。发菜(干)[仙菜]中克可食部的营养素含量如下：热量千卡，硫胺素0.15毫克，钙毫克，蛋白质20.2克，核黄素0.54毫克，镁毫克，脂肪0.5克，烟酸0.9毫克，铁85.2毫克，碳水化合物25.8克，维生素C6毫克，锰3.29毫克，膳食纤维35克，维生素E0.07毫克，锌1.68毫克，维生素A0微克，胆固醇0毫克，铜0.93毫克，胡罗卜素7.4微克，钾毫克，磷76毫克，视黄醇11.1微克，钠.7毫克，硒5.23微克等等。蛋白质和钙、铁、磷含量丰富，均高于猪、牛、羊肉类及蛋类，脂肪含量低，精氨酸的含量高于猴头菌5倍，矿物质含量也特别高，是一般食物所罕见的。作用及好处含有丰富的铁元素，能预防缺铁性贫血。具有调节神经的作用，可以作为高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、慢性支气管炎等疾病的辅助食疗食物。营养含量丰富，手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人食用发菜可以使伤口尽快愈合，对营养不良也有一定的作用。碘含量丰富，，经常食用，能起到预防甲状腺肿大的作用。脂肪含量比较低，具有通便利尿、化湿去腻的作用，是很好的减肥食品。对于神经末梢受损的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都具有一定的疗效，是美容佳品。禁忌发菜性寒，脾胃虚寒，寒凉体质，大便溏薄的人群不宜食用。适宜人群：一般人都可食用。尤适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者；妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。