大家都知道控制血糖对于健康至关重要，今天我要分享的是8种控糖冠军蔬菜，它们能够帮助我们降低血糖，保持健康的血糖水平，尤其是中老年人，建议让它们成为你健康饮食的一部分。下面看看8种控糖冠军蔬菜都有哪些蔬菜吧。
一、西兰花（可减少胰岛素的需要量）推荐食谱：西兰花炒虾仁
西兰花营养价值高，含有大量的钙离子、铁离子，可以补充人体所需要的多种微量元素。可以维持正常人体的新陈代谢，增强人的体质，提高人体的免疫力。
做法：
1、西兰花掰小段，放入淡盐水泡10分钟，虾仁加入料酒白胡椒粉腌制10分钟。
2、开水滴几滴油，焯水2分钟。大蒜切片（家里没大蒜了，我就没放），起锅烧油，放入虾仁炒至变色。
3、放入焯好水的西兰花，调味（一勺蚝油，一勺生抽，一小勺盐巴鸡精），翻炒均匀，出锅装盘。一般在烹饪西兰花的时候，不要过度煎煮，防止营养价值流失。
二、紫甘蓝（可促使胰岛素分泌，降低血糖）推荐食谱：凉拌紫甘蓝
紫甘蓝加龙须菜，既满足营养需要，又有很强的饱腹感，减脂的朋友快快冲起来
食材：紫甘蓝半颗、胡萝卜半根、龙须菜少许
做法：
1、紫甘蓝清洗干净切细丝、胡萝卜切丝、龙须菜清洗干净，浸泡15分钟捞出后撕小块
2、料汁：2勺生抽、1勺醋、半勺香油、小半勺盐、少许代糖提鲜、1勺凉白开一起搅拌均匀
3、所有食材摆入碗中，撒点香菜和红彩椒，倒入调好的料汁，拌匀开吃啦
4、食材量和调料量根据实际情况自行调整，龙须菜含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对减肥有一定作用，紫甘蓝中大多数营养成分为水溶性，所以不要焯水，清洗干净直接食用即可
三、油菜（能提高组织对胰岛素的敏感性）推荐食谱：香菇油菜
孩子们都爱吃香菇，为了让他们多吃点青菜，偶尔就会香菇搭油菜做，这道素菜，一下华丽转身，变得他们喜爱的素菜的，所以要是有不爱吃青菜的孩子，可以这样尝试一下
食材：新鲜香菇几朵，青菜一把，葱，蚝油，盐，生抽，菜籽油适量
做法：
1、把香菇切去根后洗净，用刀在香菇表面划上十字花刀，锅中放入水烧开后，下入香菇焯水烫熟，备用
2、锅中倒入清水，滴几滴菜籽油，放少许的盐，大火把水烧开后，放入洗好的青菜焯水
3、把焯水的青菜捞出，放入盘中，围着盘子圈，摆个造型。
4、热锅放入菜酱油，油温六成热，放入葱末，姜末炒出香味。
5、葱姜煸出香味后，放入蚝油，盐，生抽，搅拌均匀之后，倒入香菇炒均
6、再倒入一个用淀粉勾的薄芡汁，倒入锅中混合搅拌均匀之后，大火烧至汤汁浓稠，装盘入摆盘的油菜之中。美味的香菇油菜就做好啦，香菇吸了汤汁，饱满浓郁，油菜还是翠绿的很鲜嫩，又是要添饭的节奏
四、生菜（有助于减少胰岛素的需要量）推荐食谱：凉拌生菜
食材：生菜g,小葱1根（可选）
酱汁配比:大酱1勺，辣椒酱1/2勺，蒜末1勺，香油2勺，糖浆1勺，芝麻2勺、芝麻一定要磨细一点～这样更香～
做法：
1、生菜清洗干净后焯水10秒。然后生菜放入凉水中冷却，挤出水分，用刀切成方便食用大小备用。
2、准备酱料。大酱1勺，辣椒酱1/2勺，蒜末1勺，香油2勺，糖浆1勺，芝麻2勺搅拌。
3、碗里放入准备好的生菜和酱料搅拌即可～轻轻的搅拌，不能太使劲。因为生菜变烂了。
4、咸淡请根据自己的口味在适当调整。建议凉拌好了马上吃～。时间久了会有水，变淡了。
五、菠菜（有助于使血糖保持稳定）推荐食谱：低卡杂蔬炒鸡蛋
吃腻了大鱼大肉，来一盘爽口的炒蔬菜，真的太美味了~这个做起来比较简单，新手也可以搞定。
食材：菠菜、胡萝卜、豆芽、粉丝、鸡蛋
做法：
1、首先把菠菜清洗干净后切成段状，胡萝卜清洗干净后切成丝，然后起锅少水，把粉丝和菠菜进行焯水
2、碗内打入鸡蛋打散后，倒入锅内炒熟捞出待用。
3、起锅烧油，把葱蒜下入锅内爆香，然后再把切好的胡萝卜丝放入锅内翻炒，待胡萝卜变软约7成熟的时候，下入豆芽、焯水后的粉丝、炒熟的鸡蛋翻炒均匀，然后放入蚝油、生抽、盐进行调味，最后把焯水的菠菜下入锅中，翻炒均匀即可出锅。
六、海带（热量低营养丰富）推荐食谱：凉拌海带丝
海带含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，还可以滋养秀发，另外海带几乎不含脂肪和热量，害怕胖的朋友们是不是又多了一个减脂的美味佳肴。
食材：海带丝，胡萝卜丝、蒜末、生抽、蚝油、白糖、醋、香油、盐
做法：
1、海带丝放入沸水中过一下，然后把胡萝卜丝也过一下沸水
2、将过水的海带丝，胡萝卜丝放到一个大碗里，上面放蒜末，放2勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖，盐要少放一点点，最后淋一点香油。
3、锅里加油小火烧热，放几粒花椒，花椒出香味之后把花椒捞出来，把热油浇到海带丝蒜末上，滋啦啦，立马一股海带蒜香味就充斥着你的味觉，然后搅拌均匀就可以开吃了。
七、莴笋（富含烟酸，能改善糖代谢，降低血糖）推荐食谱：凉拌莴笋
食材：莴笋1根，大蒜1头，生抽、香醋、植物油、花椒粒、干辣椒、糖、适量
做法：
1、准备下食材，新鲜的莴笋1根，鲜蒜一头，干辣椒少许。今天用的莴苣非常新鲜，叶子择下不要扔，可以留着凉拌或者烙饼，都很美味。
2、择净的莴苣，削去外皮，用刀切成丝，或者用刨丝器刨丝，我喜欢手工切。
3、把莴苣丝焯水30秒，过冷水沥干水分，装入盘里。焯水时间不要太长，容易变黄，过冷水是保持莴笋碧绿。
4、大蒜去皮，切成蒜末，盛入碗里，放入干辣椒。
5、炒锅放入植物油，烧热后放入花椒粒，炸出香味，弃之，把热油淋在蒜末上。蒜末里加入生抽、香醋、少许盐、糖、拌匀成料汁。把料汁淋在莴笋丝上，拌匀即可。清香脆嫩，又开胃。
八、紫菜（有助于糖代谢）推荐食谱：紫菜蛋花汤
食材：鸡蛋，番茄，紫菜，虾米，小葱，香菜，淀粉（番茄去皮切碎，小葱香菜切碎备用）
做法：
1、锅中少量油，油热放入番茄炒一炒，炒出汁儿了放水，水开后煮五分钟，放盐，生抽，胡椒粉。
2、五分钟后放紫菜，虾米，煮两分钟，适量淀粉加冷水活开，活的稀一点，一边用筷子搅拌一边放水淀粉。
3、再次滚开后，放打碎的鸡蛋，用勺子一边搅一边倒，倒完立刻放葱花香菜，再次滚开关火。关火后放香油
4、这样的蛋花汤，我老婆说喝出了丝滑的感觉，哈哈，鸡蛋嫩嫩的，味道很鲜美，番茄煮一下味道很好且营养，不需要放醋，颜值也不错，这样做出的蛋汤，鸡蛋不老，味道很鲜，颜值也不错
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