龙须菜

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TUhjnbcbe - 2024/10/21 17:18:00
春吃芦笋好处多,买时看“4处”就够了,脆嫩又新鲜,一挑一个准。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。芦笋又叫做石刁柏、龙须菜等,虽然在我国的栽培历史不长,但因口感脆嫩、味道鲜美,而深受人们的青睐,不论是炒、煮,还是炖和凉拌,都非常美味。最重要的是,芦笋所含的糖类、多种维生素和微量元素的质量都要优于普通蔬菜,素有“蔬菜之王”的美誉,不仅具有很好的抗氧化作用,也是防癌圣品,同时所含的叶酸有助于改善贫血、消除疲劳。现在正是芦笋最鲜嫩的时节,一般我们在市场上会看到两种类型的芦笋,一种是白芦笋,一种是绿芦笋。白芦笋之所以是白色的,是因为这种芦笋在生长过程中没有经过日照,一直埋在土中,白芦笋一般笋茎较粗大,质地比较柔软。而绿芦笋在生长过程中,笋尖露出地面,受到了充足的日照,经过光合作用后呈现出绿色。从营养上来说,绿芦笋会比白色的营养更丰富一些,含有较多的叶酸,尤其是对于孕妇具有很好的补血作用。那么,我们如何才能买到优质的芦笋呢?其实看这“4处”就够了,脆嫩又新鲜,保证一挑一个准,谁也别想忽悠你,下面就跟随我一起来看看吧!一看直径首先我们要看下芦笋底部的直径,一般大小在1厘米左右的是新鲜成熟的芦笋,口感是最好的,而且最好要去选择那些上下都粗细均匀的芦笋。如果发现芦笋开始生出腋芽,底部有老化现象,说明质量较差。二看长短其次我们再来看下芦笋的长短,一般长度在20厘米左右的芦笋是成熟度刚刚好的,口感鲜嫩又好吃。而过长的芦笋是生长周期较长的,成熟度老,口感不会好,而过短的芦笋又过嫩,也不好吃。三看弹性用手轻轻掐一下芦笋的根部,如果很容易将根部表皮掐破而且富有水分,说明芦笋的新鲜程度较好。新鲜优质的芦笋较为脆嫩,用手一掰就断,这时可观察一下断口,如果没有变色,说明质量较好。如果断口颜色和笋肉颜色差异很大,说明质量较差。如果发现芦笋是空心的,也不要购买,也是质量较差的芦笋。四看花头最后看下芦笋的花头,我们应该选择花苞没有张开的。如果花苞已经张开了,说明较老,鲜嫩程度就会差一些。由于芦笋的重要营养都在笋尖上,所以要尽量选择笋尖较饱满,鳞片较紧密的。如何正确清洗芦笋?一般芦笋上都会有农药残留,在烹调之前可以用流水充分冲洗,将残留在表面的农药冲洗干净。或是用淡盐水、淘米水浸泡10分钟后再冲洗干净。如果想要凉拌芦笋,一定要先将芦笋放入沸水中焯熟后再进行凉拌食用。春日芦笋的美味吃法芦笋炒肉准备材料:芦笋、猪肉、姜丝、酱油、料酒、味精、水淀粉、食盐、食用油做法:1.将猪肉洗净,切成薄片,加入酱油和料酒抓匀,腌制10分钟。2.将芦笋去老皮,洗净后切成斜段,下入沸水锅中焯烫2分钟,捞出沥水。3.锅中倒入适量的食用油,烧至5成热时,将肉片倒入,炒至肉色发白后盛出。4.将锅刷净,烧热后倒入适量的食用油,放入姜丝炒出香味,再放入肉片和芦笋段翻炒。5.最后加入食盐和味精调味,用水淀粉勾芡即可。春吃芦笋好处多,买时看“4处”就够了,脆嫩又新鲜,一挑一个准。大家好,我是琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。
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