豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，又被称作“豌豆尖”“龙须菜”，相对来说在南方地区更受欢迎。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，还含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质，具有清热败火、预防便秘、保肝护目等功效。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。不过脾胃不好的朋友要少吃，而且不能和羊肉同食。
今天跟大家分享一下豌豆苗炒鸡蛋这道新手适用家常菜的做法。
准备材料：豌豆苗50g、鸡蛋2个、料酒少许、植物油少许、生抽少许、香葱少许
豌豆苗切去根部，洗干净后沥干水分备用；
鸡蛋加少许料酒，打散；
锅内倒入植物油，锅烧热倒入打散的鸡蛋，翻炒至8成熟，盛出；
锅内留底油，放葱花炝锅，放入豌豆苗翻炒2分钟，加入鸡蛋继续翻炒；
撒入少许盐、生抽，翻炒均匀就可以出锅啦~