01核桃花的科普
初春的时候，当核桃树发芽之后，就会看到树上挂满了一条条绿色的毛毛虫。虽然它们很像是毛毛虫，有些比手指还要粗，但它并不是动物，而是核桃的花朵。核桃的花朵就是这么特别，它不像桃花、梨花和李子等果树的花朵是一朵朵的，而是长条形的。核桃的花长得很像毛毛虫，长约10-25CM，很像试管刷子。表面是白色的，但是却透露出一丝丝的绿色。核桃花虽然长得有点吓人，但却是一种难得的美食。它在民间还有一个很高大上的名字——长寿菜，有些地方的民间则直接称呼它为“龙须菜”。比喻成为神龙的胡须制作成为的菜肴。02长寿菜的价值参考
我们都知道核桃的价值很高，非常的滋补，尤其是长期用脑，更是要多吃核桃。虽然有人说这是受到了古人“以形补形”观念的影响，但是核桃富含多种矿物质和微量元素，确实对大脑很有好处。而核桃的花朵——长寿菜，一样也是一种具有很高营养价值的野菜。它既能新鲜的食用，也可以晒干了做成干菜，而在市面上所见到的基本都是晒干了的核桃花。新鲜的时候是绿色的，而晒干了就是黑色的了，这也是我国民间一种很古老的脱水野菜。虽然现在还有很多人根本没有听说过核桃花能当野菜吃，但是在一些山区，它却是家家户户都喜欢吃的野菜。这种野菜含有很丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。另外核桃花中还有多种人体所需要的氨基酸、钙、铁、锌、等元素都比较高，是一种具有较高营养保健价值的野菜。03结束语
在市场上，有时候运气好会碰到有人售卖干的核桃花，其售价要60元左右一斤。有些人会好奇，就这样一种花朵，能卖这么贵吗？其实核桃花的价格贵，一方面是因为它比较稀少，而且营养价值也很高，要不然也不会称为“长寿菜”。第二个方面就是它的加工较麻烦，需要投入很多的时间和精力。先要把核桃花采摘回来，然后去掉花穗，只需要留下花茎，然后在氽水后用冷水漂洗浸泡多次，之后才把它晒干了。何况核桃花很轻，一斤干的核桃花需要很多的花，十几斤才能晒干一斤！另外采摘、清洗核桃花也很麻烦的，会搞得手上黑黑的，难以清洗干净。核桃花的食用也很简单，晒干的核桃花只需要在吃之前，把它用水炒一下，然后就可以直接用来爆炒了，比如炒腊肉、凉拌等都是可以的。这可是南方的一些山区群众喜欢的一道家常菜，又到了核桃开花的季节了，大家遇到了可不要错过。