大家好！我是厨神美味，我们又见面了，今天我们吃的是豌豆尖，豌豆尖又叫龙须菜、龙须芽，其味清香、口感细嫩顺滑、色泽翠绿，其色香味俱全。又富含多种氨基酸及维生素和矿物质，是一款不可多得绿色蔬菜。豌豆尖吃法多种多样，可热炒、凉拌、熬汤、涮火锅等等吃法。
豌豆尖家庭无土栽培技术：
1.豌豆粒粒左右，捡出破粒、空扁粒倒入容器中，倒入清水浸泡24小时左右，直观豌豆粒吸水膨胀，胚芽明显出头。
2.容器底部放入洗干净的无纺布三层，目的保持透风，还能持续的给豌豆粒提供水分，把浸泡好的豌豆粒倒入容器中，上面在用一块洗干净的无纺布盖住，然后在倒入清水略微浸泡一下，在控干水分即可，室内温度保持在20度以上。
3.切记每天都要用清水浸泡一次。大约在三四天左右豌豆芽就会生长到一厘米左右，大约生在到10厘米左右即可用工具在根部割段品尝，10厘米左右是豌豆尖最美味可口的。
4.剩下的豌豆粒不要扔掉，继续重复以上的步骤，只要温度水分适合，两三天就会又长出新鲜的豌豆尖来。
清炒豌豆尖制作流程：
清炒豌豆尖，这道家常菜肴以其朴素的外表和鲜美的内在赢得了无数人的青睐。它以翠绿欲滴、生机盎然的豌豆尖为主角，通过巧妙的快速翻炒手法，成功锁住了食材的新鲜与营养，将大自然的馈赠以最纯粹的方式呈现于餐桌之上。其色泽鲜亮如翡翠，口感爽脆无比，每一口都能感受到来自田野的清新味道。制作过程简单易行，是忙碌生活中理想的快手菜，无论是日常家庭聚餐，还是独自享受美食时光，都是上佳之选。
1.鲜豌豆尖克新作为主料，
2.15克的大蒜为辅料，让浓郁蒜香为菜品增色添味。
3.适量食用油（约15毫升）用于润锅爆香
4.适量盐（约3克）调味提鲜，
5.鸡精少许（可选，约2克）增强口感层次。清水适量（约50毫升）在焯水过程中使用，有助于豌豆尖保持嫩绿质地。
1.将豌豆尖清洗干净，舍弃老硬的根部和部分黄叶，只保留那一抹翠绿嫩尖。大蒜则需剥去外皮，根据个人喜好可以切成薄片或拍碎，以便更好地释放蒜瓣的香气。
2.净锅上火倒入清水，开始进行关键的焯水环节：锅中加入少量的精盐（约5克）大火烧开，将洗净的豌豆尖投入其中，只需短暂焯烫30秒至1分钟即可捞出，迅速过冷水冷却并沥干水分，这样做既能够去除可能残留的杂质，又能保证豌豆尖的脆嫩度不被破坏。
3.净锅上火倒入色拉油，待油温五六成热时加入切好的大蒜片或蒜末，小火慢煎至金黄透亮，蒜香四溢之时，倒入提前处理好的豌豆尖。此刻调高火力，迅速翻炒均匀，使每一片豌豆尖都能充分浸润在蒜香之中。
在翻炒的过程中适时加入剩余的盐（约2-3克），视口味需求，在添加少许鸡精提升鲜美度。但要注意，调味品不宜过多，以免掩盖了豌豆尖那淡雅而自然的清香。
4.当豌豆尖的颜色变得更加深郁且质地变得微软时，即代表火候恰到好处，此时点上几滴香油炒拌均匀，便可立即出锅。整个炒制过程需快准狠，避免过度烹煮导致豌豆尖失去原有的口感和色泽。
割豌豆尖时，务必优选那些嫩芽部分，这是决定成品口感的关键所在。焯水时间控制尤为关键，稍纵即逝，过犹不及。在炒制阶段，大火快炒的原则必须牢记，唯有如此才能保留下豌豆尖那诱人的翠绿色泽和丰富的营养价值。