夏至过后，广西开始进入酷暑了。
天气炎热，小孩吃饭都没什么胃口。
昨天赶集，看见有位阿婆在卖龙须菜，就买了一些回来。
这种菜大众吃得少，种植比较费功夫，在我们这比较难买到。
赶集时，运气好时，就能买回来一些。
上个月买过一次，小孩特别喜欢吃。
龙须菜又称佛手尖瓜苗，跟南瓜苗长得有点像，吃法也差不多。
相比南瓜苗，龙须菜营养更丰富，富含多种矿物质和维生素，全身都是宝。
下面，我们一起来看看，这道既健康又美味的家常菜是如何炒制的吧。
准备食材：
1.龙须菜。
2.干辣椒。
3.花椒。
4.蒜末。
5.食用油。
6.食用盐。
7.调味料。
操作步骤：
1.清洗龙须菜：提前准备适量新鲜的龙须菜，摘成一小段，有些比较粗的藤茎，上面的皮有点老，先把它撕下来，放入水中清洗，去除表面上的杂质，捞出沥干备用。
2.热锅凉油：把锅烧热，把倒入少许食用油油，待油温升到七八层热时，把蒜末，干辣椒，花椒等放入，快速翻炒爆香。
3.加入龙须菜：把沥干水分的龙须菜倒入，火力调为中火，快速翻炒至断生。
4.调味：加入自己喜欢的调料，比如，食用盐，鸡精，生抽等，这个可以根据个人喜好。
5.出锅装盘：当龙须菜变成鲜艳的翠绿时，就可以出锅了。
注意事项
1.要想菜肴俱佳，营养价值高，食材一定要新鲜。建议挑选色泽翠绿，轻轻就能掰断的龙须菜。
2.决定一道菜的成功以否，火候的把控至关重要。火力太大，容易炒糊了，火力太小，就会延迟炒制的时间，影响最终口感，所以，要选择中火炒制，这样炒出来的龙须菜口感最好。
3.喜欢清淡口味的，就加点盐，鸡精，味精就可以了，偏好重口味的，可以加点生抽进去。
清炒龙须菜，做法简单，营养丰富，口感清脆，搭配白米饭让人食欲大增，是夏天餐桌上必选的一道美味佳肴。
喜欢的小伙伴快来试试吧。
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