邻居比小飞要大几岁，去过的地方也更多，其本人又是典型的走到哪吃到哪，对于各种美食都有自己独特的想法和做法，今天的气温比较高，邻居到小飞家闲聊，期间看到厨房当中的食材种类众多，就说中午要给小飞露一手，没想到制作出来的凉拌菜还真不一般，30年来头次看到这么做，所有食材都要焯水处理，做好不但脆嫩鲜香，吃起来还特别解馋。
这道凉拌红薯粉条当中，虽然采用四种主要食材，但都围绕着红薯粉条在转，因此挑选粉条十分关键：首先就是用手试下，看能否轻松折断，如果不能，就不要选购，能够轻松折断的才是纯红薯粉制作的；再就是仔细看，纯正的红薯粉条，不会特别的光滑鲜亮，而是表面带有细微的锯齿，甚至会有小疙瘩出现，综合来进行挑选，就能购买到优质的红薯粉条。制作凉拌红薯粉条需要用到这些食材：红薯粉条克、绿豆芽克、蒜苗和青椒各50克，白芝麻粒1勺；生抽、米醋、食盐、白砂糖和食用油各1勺。
第一步：先将所有食材准备好，而且要分开放置，这样烹饪的时候更容易拿取。
第二步：红薯粉条放在清水中浸泡，轻轻搓揉洗净表面晾晒过程中沾染的灰尘；绿豆芽要用清水淘洗两遍，动作要轻柔，尽量避免折断；青椒洗净去籽切成条，蒜苗冲洗干净切成适口的蒜苗段，白芝麻粒洗净放在盘中待用。
第三步：因为所有食材必须焯水才能料理，所以焯水的步骤和方法特别关键，不然做出来的凉拌红薯粉条不好吃；锅中烧足量的清水，水沸后倒入洗净的红薯粉条，点两到三遍冷水，这样才能避免硬心，等到红薯粉条煮熟，淋几滴米醋在锅中，放入蒜苗和辣椒条之后，煮半分钟倒入少许食用油，再把绿豆芽倒进去大火煮沸，迅速盛出放到冷水中。
第四步：等到盆中食材充分降温，沥干水分备用。
第五步：将芝麻粒用清水淘洗干净，然后放入备好的调味料，同时在锅中烧1勺食用油，泼淋到放有白芝麻粒的料汁碗中，浓郁的酸甜味道就会溢散出来。
第六步：趁热将碗中料汁淋在盆中，用筷子快速搅拌均匀，即可盛出装盘，脆嫩鲜香很解馋的凉拌红薯粉条就做好了。
食材种类和营养物质都特别丰富的凉拌红薯粉条，不知道你是否也见过这种烹饪方法，30年来，小飞还是头次看到这么处理的凉拌菜，味道和口感是真的好，很解馋。
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