龙须菜

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TUhjnbcbe - 2025/3/9 12:24:00

这食材市场碰到就买,简单一炒就是鲜嫩爽脆的美食,入口真是美味

龙须菜就是佛手瓜苗,也就是佛手瓜藤的嫩尖,在我们老家,这种菜比较多,大多都是屋前屋后靠近大树的地方种这种蔬菜,靠着大树种植,可以让佛手瓜的藤顺着树干攀爬上去,到了收获季节,满树都挂着佛手瓜,长势特别喜人,果实一摘就是几大筐,煮的时候也是一大锅,将佛手瓜的皮和核去掉,切成大块,放块腊肉一起煮,那样煮出来的佛手瓜特别好吃,现在都好馋那个味。

佛手瓜好吃,佛手瓜苗更是美味,掐上一把佛手瓜苗,去鸡圈捡两个鸡蛋,用柴火将佛手瓜苗和鸡蛋一炒,那味道真是不摆了,鲜脆爽口,比肉还要好吃,在乡下生活的人,是不是都有这样的回忆啊?佛手瓜苗配上土鸡蛋炒来吃,那真是做梦都会流口水,现在,想吃这口了,真是可遇不可求,难得遇上一次,只要在市场碰到有这菜卖,再贵也要买回来解解馋,真是给肉也不换的美味。

据有关资料介绍,佛手瓜苗含有丰富的蛋白质和维生素,口感细腻,具有清热解毒、降脂降压、保护心脏等功效,夏季食用能去除人体内的热症,从而达到降火的作用,含有丰富的活性物质,能降低血液中的血脂和血糖,是心脏病和高血压病人的保健蔬菜,遇见了这菜要多买来吃,家里有种佛手瓜的,千万不要把这么好的美味整来喂猪,这可是好东西。

特点:清热解毒、口感脆嫩、清香美味。

龙须菜苗克,土鸡蛋2个,大蒜2瓣,1勺生粉,盐、虾皮粉、胡椒粉适量。(没有虾皮粉可以不放,放了鸡蛋一起炒有自然的鲜味。)

1.先将龙须菜的皮撕掉,嫩尖处不用撕,只撕杆子部分就行了,这步不要偷懒,除非自家摘的全是嫩尖,在市场上买的,不可能有那么嫩,必须将皮撕掉吃起来口感才会更佳,一边撕皮一边将龙须菜摘成长段,大蒜切成末。

2.龙须菜摘好后用水清洗三遍,再滤干水备用。

3.鸡蛋敲打在碗中,用生粉调点水淀粉。

4.将调好的水淀粉倒进鸡蛋中,放适量盐和胡椒粉。

5.用筷子将蛋液顺着一个方向打散。

6.锅烧热,放适量油,油温六成热时,拿着锅子滑下油,再将蛋液倒进去,先不要搅动,待蛋液凝固后再翻面。

7.蛋饼翻面后,用铲子将鸡蛋弄成小块,然后再铲起来备用。

8.锅中放适量油,将蒜末放进去炒香。

9.将龙须菜倒进去,用大火快炒。

10.炒至断生,放适量盐、虾皮粉炒匀。

11.最后将炒好的鸡蛋块倒进去。

12.翻炒均匀就可以出锅装盘,动作要一气呵成,龙须菜一定不能炒太久,吃的就是那种脆嫩口感。

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