你知道“龙须菜”是何菜吗？我告诉你它是什么菜，你可能会说，种过没有吃过，这种神秘的蔬菜，就是南瓜嫩头。由于它前端有很多瓜须，人们形象地称之为“龙须”菜。其实南瓜嫩头入菜，才是近几年的时间。据说南瓜嫩头营养丰富，含多种维生素，还可以治疗多种疾病，深受消费者的喜爱。既然有吃就有种的，现在有人专门种植南瓜采收嫩头卖，这也是提高农民收入的一个门路。下面介绍如何种出龙须菜的技术措施。
一、种子选择
以采收嫩头为主的南瓜种子，要选择茎蔓长，分枝多而强壮的品种，不能选早熟短蔓分枝多的“一窝蜂”品种。市场上出售的专供采嫩头的南瓜品种很多，可根据需要购买。
二、培肥土壤
南瓜为藤蔓植物，叶片大，根群强大，最深可达两米，一般直根深60㎝，根群主要分布在10～40㎝范围内，并且从土壤中吸收大量的肥水，保证地上植株生长的需要。这就要求有疏松肥沃的土壤，为达到这一要求，首先对土壤深耕，深度在40㎝左右，并在耕地时施足底肥，每亩施有机肥3～4方，复合肥50公斤左右，耕后耙平做畦。一般畦宽1.6米左右，畦沟30㎝。
三、播种与密度
露地种植可按常规南瓜种植时间进行，一般4月上旬催芽直播。育苗移栽可在3月15日前播种，4月底移栽。其密度是，㎝宽的畦，每畦种2行，行距80㎝，株距50㎝，每亩0株。在房前屋后或沟边地头等零星种植的，可不按行距限制，穴距控制在50～60㎝，每穴留2株，每株有空间1.5㎝平方米供植株生长即可。
四、田间管理
1）中耕：中耕可促进根系下扎，还能及时清除杂草，避免养分过多流失。另外为枝蔓多长不定根打下基础，在茎蔓盛长期到来前，要中耕2～3次。苗出齐后，中耕主要为了提高地温、消灭杂草。团棵期中耕结合施肥，促根系下扎。甩蔓后中耕主要是为了消灭杂草，疏松土壤，为不定根下扎做好准备，封行后不再中耕，发现杂草时要及时拔除。
2）植株整理：主茎有8～10片叶时，打去顶心，促侧枝生长，当侧枝长到60～80㎝时，摘去30～50㎝的嫩头，为龙须菜。留下部枝蔓再发新的枝蔓，同时用土压蔓1～2节。促进多生不定根，增加吸收肥水的能力，保证更多新枝蔓发生所需的养分。
3）施肥浇水：由于以采收嫩茎为主，在施肥上要偏重于氮肥的施用，在幼苗团棵后，主基甩蔓时结合中耕施尿素，促进茎叶快长，每亩5公斤左右，施肥结合浇水。主茎打顶心后，再次施肥浇水，每亩施复合肥8公斤。茎叶盛长期，随着采收高峰到来，每采收2次或发现茎叶生长势减弱进行补肥补水，补肥数量同上，氮肥与复合肥交替使用。
五、采收：从主茎打顶开始陆续进入采收期，采收茎蔓在30㎝左右，不宜过长，采晚了口感不好，失去了食用价值。