哈喽大家好又来给大家推荐美食和美食小知识了，美食的范围是无边无际的，在别人来眼里，可能只有山珍海味，鲍鱼海参才属于美食，其实有的时候非常普通的食材也能做出不一样的食物，也是一种令人回味的美食。
导语：炖牛肉，别只会焯水了！加1种水果，30分钟软烂，不柴还入味
牛肉是比较常见的一种肉类食品，因为价钱较为贵，平常吃得非常少，殊不知在猪肉价格走势后就发觉，价钱差不多，吃牛肉更为划得来。
和生猪肉相较，牛肉的蛋白质含量高些，脂肪率更低，带有多种多样身体必不可少的碳水化合物，肌氨酸成分高过其他食物，常常吃能够提高全身肌肉，提高能量，难怪选手们和运动健身人员基本上顿顿必须吃牛肉了。前不久，牛肉和生猪肉一个价，我们家也不买生猪肉，只吃牛肉，或炒或炖都十分美味。
炖牛肉是很多人都喜欢的特色美食，大伙儿也都在家里炖过牛肉，出现的难题许多，口味又老又柴，即使炖两个钟头也不酥烂，大家都遇到过这类状况吧。伯伯是餐馆大厨师，从他那里学了这招，只需三十分钟牛肉就变松烂了，还十分入味，真的是太省事了。今日我将这一作法分享给大伙儿，常吃牛肉的朋友还记得个人收藏哦。
提前准备牛肉、番茄、小葱、蒜头、姜片、麻椒、桂皮、八角茴香、生抽酱油、米酒、食用盐、老冰糖、植物油、新鮮山楂果。
作法：⑴选购新鮮牛肉，不能用冻牛肉，切割成一小块后用冷水侵泡两个钟头，泡出肉里的鲜血。
⑵炒菜锅里倒进适度的水，牛肉块凉水入锅，添加葱段、姜片、米酒，火灾烧开后绰水五分钟，用汤勺撇掉煮成的白沫子，这一步干万不可以少，五分钟后捞起来牛肉，用温开水清洗整洁，那样牛肉就沒有腥味儿了，切割成一小块。
牛肉刚起锅时温度很高，谨记不能用凉水清洗，要不然“热涨冷缩”，肉质地就收拢更紧了，如何炖都炖不碎。
⑶葱切条，生姜切成片，大蒜剥皮，辣椒干、麻椒、桂皮用冷水清洗两下，新鮮山楂果也清洗整洁。
⑷番茄用刀割个十字形口，用热水烫2分钟，剥去番茄皮，切割成块状，假如不在意能够立即切。
⑸炒菜锅里倒进适当油，加葱蒜、辣椒干、桂皮、八角茴香，文火爆锅出香气，把全部的调味品都捞出来，放进碗中。
⑹倒进番茄块，炒成红汁后倒进绰水的牛肉块，迅速煸炒十多分钟，消化吸收料汁后添加两个新鮮山楂果，沒有的话用山楂卷或山楂干都能够。山楂果中带有酸性物质和脂肪酶，山楂果酸能够提升蛋白质酶的活性。牛肉带有蛋白和人体脂肪，添加山楂果后能迅速溶解蛋白，变软结缔组织，就能迅速煮烂了。
⑺炒2分钟后，添加食用盐、生抽酱油、老冰糖调料，煸炒匀称后倒进充足的开水，务必一回加满，半途不可以放水，而且不可以加凉水，那样肉炖好后才沒有腥味儿，也不会油腻感。
⑻把牛肉和料汁都倒进压力锅里，大火烧至冒烟，转低火炖30分钟，牛肉就煮烂乎了，熄火摘掉排气阀，排完气后倒进海碗或石锅中，美味的番茄炖牛腩就搞好了，既酥烂又入味，就算是小孩和老年人也咬得动，十分美味。
烧菜时，方法十分关键，牛肉往往无法煮烂，便是由于蛋白质含量比其他肉高，结缔组织也较为粗，假如疏忽大意，即使炖好多个钟头都炖不碎。大厨师的方法是，炖牛肉时添加适量的山楂，一斤牛肉只需4个就可以了。山楂卷等山楂果产品是萃取过的，只需5克就可以。
好了今天的分享就到这里了，本文由刘裙裙说美食原创，想要了解更多美食欢迎