导语：
中国人吃饭，有礼又有矩。气炎热，庭院不透气，窝在家里吃饭，大汗淋漓，常有人端着饭菜到外面找凉爽的地方吃饭，街头空旷的场地，街边大树下面，都是好去处。有句俗语是这样说的：“东家短、西家长，端起碗、赶饭场。”一到饭点，男男女女，老老少少，端上饭碗就走。一方水土养活一方人，一方人形成一方习俗。一张小圆桌，好菜没几个，规矩一大堆。少时不自知，长大后才知，规矩也是一种礼。《礼记》里早就说过：“夫礼之初，始诸饮食。”中国礼仪，都源于一张小小的饭桌。无论多忙，无论外面的世界多么精彩，都请回家吃饭，家里的饭菜也许没有饭店的摆盘精美，但家里的饭菜，是人间最珍贵的味道。吃饭，其实是一件有礼有矩的事。客有客礼，家有家风。在外吃饭，讲究的是礼节；在家吃饭虽不拘束，但也有规矩。因为餐桌上，藏着一个家的家风。最好的家风，是回家吃饭。无论是你宴请客人，还是去参加宴席，都很少有人留意饭桌的规矩。从座次、点菜、吃相乃至结账等，都是一个人素养的表现。一鸡不献头，鱼不献脊中国人自来热情，皆是用好食好物待客。到了现代，当我们在宴席上菜时，也是把最好的部分留给客人，并在点菜时照顾好宾客的忌口。谚云：“鸡不献头，鱼不献脊”。不能将鸡头，鱼脊对着主宾客。而是要把鸡最好的部分和腴嫩味美的鱼腹对着主宾客。这是中国人的热情。二有酒食，先生馔中国饮食，礼为尊长。如宴席中有长辈，要先让他入座，面朝大门为尊，家宴首席要大门。“有酒食，先生馔”，是说看到好菜肴，晚辈先礼让年长的人先动筷。陪长辈吃饭，不要自顾自地吃，不要抢先动筷，不独占菜肴，不乱翻菜盘。三食勿乍舌，咽勿鸣喉参加宴席时，须坐有坐相，吃有吃相。俗话说：“食勿乍舌，咽勿鸣喉”，是指在品尝菜肴的时候，切勿用口舌一乍一品，主人看到会不舒服。也不要吃相粗鲁，发出响声，细嚼慢咽，斯文而食才是一个人最好的吃相。四食不言，言必周食不言，并非说一顿饭都不发一言，而是当你正在吃东西时就不要讲话，等把饭菜咽下，再与人交谈，才不至于喷饭。言必周，是当你讲话的时候，须周到齐全，有所拿捏。不会因为说太多而显得轻浮，也不会因为说太少而显得冷漠。五共饭不饱，共食有礼早在汉代，儒家就有详细的聚餐礼仪了。聚餐之时，要先洗手，不把多盛的饭倒回锅中，也不把吃过的菜放回盘中，注意吃相，不囫囵吞下，弄出声响。不要争抢菜肴，不着急扬去菜的热气，不当众剔牙等等。客有客礼，家有家风。在外吃饭，讲究的是礼节；在家吃饭虽不拘束，但也有规矩。因为餐桌上，藏着一个家的家风。一不多食，不过量吃不要只图爽口，好吃而不克制，不应超过自己的极限，超则乱。节制，是孔子所提倡的家风。“若要百病不生，常带饥饿三分”、“饭吃八成饱，到老肠胃好”。能够在饭桌上有所节制，也往往可以在物质生活上安于简素。二食不厌精，脍不厌细“食不厌精，脍不厌细”，是中国人传统的饮食规矩。因为美食，在于食，也在于美。所以精致饮食，是中国人饭桌规矩的要求。饮食有美学，精致，因为生活不会辜负认真对待每一顿的人。三不时，不食中国人的吃，是因时而食，因地而食。《论语》说：“不时，不食。”不仅是说过了饭点即不吃，也指过了时节也不吃的讲究。这样说是没有错的，一招一式不能乱。比如，元旦要吃驴肉，谓之“嚼*”；立春要吃萝卜，谓之“咬春”；三月要到天坛城根儿採龙须菜吃，图的是沾沾仙气儿；四月要吃京西的大樱桃，谓之“尝一岁百果之先”；五月不仅要吃粽子，还要吃新玉米，叫做“珍珠笋”；中秋节不仅要吃月饼，还要吃河裡肥蟹和湖中莲藕；重阳节吃花糕，过去的竹枝词裡说“中秋才过近重阳，又见花糕到处忙”，那是一种双层三层乃至更多层的点心，中间夹著枣栗等果仁，意思是“层层登高步步高升”；到了春节，团圆的饺子之外，荔枝干、龙眼干、栗子、红枣、柿饼等杂伴儿，是不能够不吃的，意思是“百事大吉”……一个民族所有心裡的祈祷与祝福，都蕴涵在那随节气变化而变化的吃食之中了。在饭桌上不仅能感知四季，也感知自己对生活的讲究。四对食物的敬畏之心一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。吃饭的时候，捧起面前的碗想像一下：“我们吃的每一粒粮食都是与生命息息相关的，这是多么伟大的事物，可以拯救世界的万物生灵！”怀有一颗虔诚的心，不浪费一粒粮，不倒掉一杯羹。中国饮食，有礼有矩。食有客礼，那是我们在外的素养。食有家规，那是我们一个家的家风。美文值得分享
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