《舌尖上的中国》说：“用金华火腿吊出的汤，构成了一切江浙菜及传统粤菜的底味”。以火腿入汤，增鲜提味，乃古而有之。因为火腿的鲜美加持，料理美味出了新境界，成为了一切精细菜肴的高汤基底。火腿的光芒，可不局限于吊汤汤底，满汉全席中就有“金华火腿拼龙须菜”、“火腿笋丝”，火腿散发出的馥郁鲜美，将“人间至鲜”发挥出更高境界。
国内最好吃的火腿基本上就集中在江浙一带，最有名的莫过于金华火腿，撑起了半壁江山。
这一次，吃货们你们有口服了，你们熟悉的香格里拉诚意献礼，特意从市面上的金华火腿中层层选拔，精选来自金华东阳、百年老字号雪舫蒋火腿，煲汤烹饪那叫一个字——鲜，肉质紧密浓郁鲜香，拿来送礼更是非常体面。
·一块美味的火腿肉，就是天时地利的成全·
浙江金华地处丘陵盆地，四季分明，干湿交替，为它们的火腿生产提供了得天独厚的自然、地理、气候条件。以中国著名的优良猪种金华“两头乌”的后腿作为原料，以民间百年传承的腌制、加工方法为制作工艺，形似琵琶、色泽鲜艳、肌红脂白、肉质细嫩、滋味甘醇，因发酵经冬历夏，在酸、碱、酶的共同作用下，分解出数十种氨基酸，制造出浓郁的异香。
作为浙江的非物质文化遗产，本次香格里拉选用的火腿品牌起源于宋代，距今已有数百年的历史。咸丰年间，东阳县上蒋村作坊主蒋雪舫继承祖辈技艺，改革工序，精益求精，打造出色、香、味、形、益俱佳的“雪舫蒋火腿”。
历经五代人的匠心磨砺，现由非物质文化遗产“金华火腿腌制技艺”传承人陆永进主理，每年冬季，坚持纯手工上盐、洗晒、整形、修割等36道传统工序，不添加防腐剂，经过长达24个月自然发酵精制而成，让盐分缓慢而持久地渗入腿肉内部，油脂在紧密的肌肉中持续涌动。
·星级厨师运用创意理念和烹饪技巧倾情打造·
金华火腿通常被细分为五个部分——上方、中方、火爪、火踵和滴油。上方是火腿肉质最细腻的部位，且盐分适中，适合作为主料。中方是仅次于上方的火腿部位，骨头较多，一般会剔骨切片或者切丝与其它高档食材炒、蒸、煮。而富含油脂的火瞳、火爪、滴油部位适合炖汤。
用金华火腿吊出的浓汤，构成了许多江南菜，乃至粤菜的传统底味。推广期间，香格里拉多位名厨将呈现利用火腿各个部位烹饪的特色佳肴，邀请食客享用挚爱美馔，寻找熟悉的家乡味。
·来人，上菜！·
腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦*，再洗净煮熟切片食用，色香味具佳。在金华，当地人一般不会对你说火腿好吃是因为有各种独特的风味挥发分子，只会热情地邀你进屋，端上一道又一道本地特色火腿菜。
火踵笋干老鸭煲
作为江南名菜，火踵笋干老鸭煲品尝的是火腿浓香与老鸭的油嫩慢炖出来的的鲜汤美味。鸭肉性凉、味甘，火腿性温、味咸，将两者放置于砂锅内用微火焖炖，使食材释放大量的蛋白质与氨基酸。上桌揭盖后汤汁沸滚、温香扑鼻，乳白色的汁水包裹酥软的鸭肉，形美、味鲜，让人食欲大振。
上方火腿蒸甲鱼
选用火腿的上方切成薄片，与上等筵席的优质材料甲鱼一起慢火蒸制，令火腿的醇旨和甲鱼的鲜美充分融合，汤厚胶浓、肉质酥嫩、裙边滑润、营养价值丰富，成就了口感细腻、食材相得益彰的滋补体验。
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金银双蹄鲜中鲜
金银蹄选用味香、色浓的火踵和新鲜的猪后肘炖制而成。因双蹄同炖，颜色上正好就凑成了金银双色，金银蹄的名字由此而来。火腿搭配猪蹄膀，再加入应季的冬笋，口感鲜咸、酥烂、肥而不腻，爪皮上的胶原蛋白充足，是冬季养生美馔。
中方湖蟹一锅鲜
选用火腿的中方切片，少油煸香，再放入砂锅内与太湖蟹慢炖，脂香四溢的蟹*与火腿的咸鲜相互浸润，在锁住蟹肉原汁原味的基础上，令蟹肉的香气得以充分激发与调动，展现出独特的浓郁甘甜，成为一道创新而又不失湖鲜本味的蟹膳佳品。
火腿滴油炖豆腐
挑选上乘的盐卤豆腐，与火腿的滴油老火慢炖，不仅可有效去除豆腥味，还令豆腐愈发滑嫩，在充分吸收火腿的油脂和醇香后，再辅以少许冬笋片、辣椒等食材，越炖越入味。
送礼佳选
古时送礼有「新茶陈火腿」这一说法。送火腿是一种真诚实在又美味的伴手礼，传递的是诚挚的情谊。好火腿寓意好，好日子红红火火。如果是送长辈，食补好礼祝长辈健康长寿，如果是送好友，寓意着日子红火幸福，如果是送伙伴，也代表着祝福对方硕果累累。
雪舫蒋火腿零售礼盒包含一整只两年以上发酵的优质火腿（净重3公斤），并附有居家烹饪视频，每份售价为元。更多详情，请联系当地的香格里拉酒店，或在各酒店微商城、香格里拉集团小程序餐饮旗舰店直接购买。
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