多糖的降血糖作用主要表现在减少糖原分解，从血糖的产生途径、促进多糖代谢方面考虑，龙须菜中含有的多糖还可以清除自由基。
降血脂主要是通过降低血液中的甘油三酯或者胆固醇，可通过对脂质抑制吸收、合成，促进调节脂质代谢三个途径实现。
龙须菜中含有的硫酸酯多糖具有辅助降血脂的作用，能在一定程度上加速肝脏的代谢、降低四氧嘧啶糖尿病大鼠血液及肝组织中过高的丙二醛，有相关文献表明，石莼多糖、海带多糖等均具有一定程度上的降血脂功效，其具体作用机理是通过促进调节脂质代谢实现的。
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