龙须菜名字甚是好听，龙须啊，能够吃到龙须的人是什么概念，成仙的感觉，其实这种农村多见的龙须菜只不过神态神似龙须，为了叫着好听，加上食用效果也确实不错，给予了龙须菜这种高大上的名称，龙须菜其实是百合科、天门冬属植物，是一种野生名菜，属于多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达几十米，属无性繁殖的特有植物，也叫海菜、江离、线菜、发菜，等等诸多名字。味道芳香，食用可口，营养丰富，也被称作龙须菜。
采摘龙须菜要选择直的须根较嫩、须根卷曲的较老，而且应呈深绿或翠绿色，若是已转*或变成咖啡色，就代表已经变老；茎底不能太干燥，含水量才足够，吃起来口感较佳；采摘食用鲜嫩的龙须菜可以用来制作很多种的菜肴，满足不同类型的需求。
由于龙须菜比较脏，而且很娇柔，所以在清洗的时候最好用流水冲洗，以免过多浸泡让龙须菜的营养流失，最常用的食用方法是凉拌龙须菜，用水焯树之后，加入盐、香油、醋、蒜泥搅拌均匀即可，也可以用油炸辣椒之后泼在龙须菜上，增加香辣的味道。
也可以热炒龙须菜，将龙须菜焯熟之后，用大火爆炒，也可以配上各种肉类进行炒制，也可以制作汤类菜肴，龙须菜营养丰富，对于适宜肺热咳嗽、内热有痰有很好的治疗作用。
龙须菜除了作为一道美味的菜肴食用，作为药食同源，还可以治疗许多种的疾病，据清热解*、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘、清肺通便，养颜瘦身、降血压，降血脂等诸多病症。是一味无*而营养丰富的食疗佳品。
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