豌豆苗又名龙须菜
豌豆苗的功效与作用
预防便秘、保肝护目
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，还含有胡萝卜素、抗坏血酸、核*素等营养物质。有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。
1、清热败火：豌豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效。原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金*等情况有一定的改善作用。
2、预防便秘：豌豆苗中含有大量的膳食纤维，食用之后能在胃内大量吸水膨胀，增加饱腹感，增加粪便的湿度，并且膳食纤维还能促进胃肠蠕动，促进排便。
3、抗菌消炎：豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，适量吃还有增强新陈代谢的作用。
4、保肝护目：豌豆苗中含有大量的维生素C和胡萝卜素，维生素的氧化作用比胡萝卜强，在食用之后能保证豌豆苗中的胡萝卜素成分被吸收和运转到肝脏和视网膜，增强肝脏功能和促进视紫红质的合成有保肝明目的作用。
禁忌人群脾胃虚寒者
适宜人群乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐者
不宜同食羊肉
食用方法
炒制:将豌豆苗剪去根部，洗净控水，锅里放油，凉油下蒜末炒香，下入豌豆苗一起翻炒，炒熟后即可...
凉拌:摘取新鲜的豌豆苗，放入锅中焯水，捞出控水后，加入香油、辣椒、醋等拌开即可食用。
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