龙须菜多年生草本植物，百合科，又名鞭杆子菜，野生山龙须菜、山芦笋。初生芦笋状，又被称为山芦笋，五月份以后高达一米，并且结有红色果实，非常美丽的观赏植物。种子可以繁殖，二年生，龙须菜耐寒，修根。我国北部地区比较多，尤其东北已经面积繁殖。
小时候每年春天青*不接，都会去山里找野菜，龙须菜是非常好吃的，因为龙须菜细细的叶子就像一根根猪毛，所以在农村里又被叫做“猪毛菜”，营养丰富，口感脆嫩。把采回来的龙须菜放在开水里烫一下，然后冷水凉透放冰箱保存起来，或者装进玻璃瓶用盐淹好，想吃的时候就很方便了。
龙须菜可以青炒，溜炒、做汤、做饭、拌豆腐、拌芥沫、做醋菜、咸菜、酱菜、炖菜，包饺子，包包子，味道清香，润滑适口，口感好，最重要的是非常稀有的保健菜。龙须菜是世界十大名菜之一，被称为山菜之王。尤其在日本一直被誉为“山菜之王”，日本一些城市因龙须菜山歌而著名。在朝鲜、中国的东北、辽东直到华南均有很多群众采食，龙须菜深受欢迎。
近些年科学研究，龙须菜可以治疗癌症和结石，美国专家曾在《战胜癌症》中提到，龙须菜对多种癌症都有预防和治疗作用，特别是对膀胱癌、肺癌、皮肤癌都有特殊功效。同时针对一般高血压患者食用可降血压、降血脂，龙须菜含有天门冬酰胺酶，能治疗多种疾病。