这种野菜的名字也很霸气，人称龙须菜，因嫩茎形似龙须而得名，龙须菜的叫法有很多种，有人叫海菜，有人叫线菜，有人叫发菜，野生的居多，所以市场是很少能见到。农民采摘野生的龙须菜一般并不多，大多都是仅供自家食用，很少舍得卖的。只有少数地区在人工培育，人工培育的量大才会进入市场。
在北方，这龙须菜应该是每当春天最受热捧的野菜了，去农村挖野菜的人大多都是冲着这龙须菜而去的。有人说龙须菜长得跟猪毛一样难看，有人说长得清纯可口，非常好吃。龙须菜的做法很多，为了保留口感及营养，最简单的就是凉拌了，如果不吃生的那就清炒一遍，可以去除草的味道口感也非常不错的。龙须菜在野菜界还被称为“素菜之珍”，可见多么珍贵。
这龙须菜也不止在我们国家受欢迎，在日本和韩国可是更抢手呢，日本人还专门为龙须菜写了一首歌。
龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解*、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。尤其是在医学上，有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。这么好的野菜，作为南方人，我觉得不管价钱多少，至少还得尝尝鲜，不说顿顿吃，咱们几天也能吃上一次，既健康又一饱口福呢，只可惜市场上经常买不到。