中国的蔬菜可以说是千奇百怪，南方有一种龙须菜，一开始很多人都不知道它是什么苗，看起来有点像南瓜蔓，吃起来爽脆可口，非常清甜。不过她跟南瓜蔓的区别也挺大，它会结出一种瓜，跟佛手一样，所以大家叫它佛手瓜。龙须菜采摘的就是藤蔓的嫩芽和侧芽，由于量非常少，所以价格比较高。
佛手瓜又叫做寿瓜，来自墨西哥中美洲地区，以前人们都是采摘佛手瓜吃，瓜苗是没人要的，不过现在人的口味比较刁，还没有佛手瓜的时候，瓜苗比较旺盛，人们就采摘嫩枝和侧芽来吃。吃起来比南瓜苗还味道更好，而且数量又少，看起来也像龙须，所以被人称之为龙须菜。
龙须菜营养丰富，口感也好，它含有各种微量元素，特别是晒的含量，每一百克里面含有30到50微克，是其他蔬菜不能比拟的，所以龙须菜被很多人追捧就是这个原因。晒是是人体不可缺少的元素，它具有较强的抗氧化作用，以前没人把瓜苗做菜吃，现在变稀罕被热捧要20元一斤。
而且龙须菜是比较粗生粗长，像南瓜苗一样，龙须菜种植的过程中很少使用化肥呀，农药之类，是非常天然的绿色食品。虽然南方是佛手瓜苗的主产区，但现在北方也有一些用大棚来种植佛手瓜苗，龙须菜就是佛手瓜苗的嫩芽或者是侧芽，以脆、香、嫩出名，拿来炒或者做上汤非常的美味。
清炒龙须菜做法：
准备好龙须菜克，大蒜、盐、胡椒粉适量。1.首先将龙须菜，去掉老的部分，切成几段，清洗干净备用。2.大蒜切片备用，锅烧干后倒油，下蒜片炒香。3.把准备好的龙须菜放入锅里，放入适量的盐和胡椒粉，炒到龙须菜变色变软即可。亲爱的朋友们，你们吃过龙须菜吗？欢迎大家留言交流哦。