要做出好吃中西合璧菜,这些特色的美食必不 [复制链接]

要吃中西合璧的家常菜，从食材的挑选到调料的使用都不能马虎。外面的茶楼、茶餐厅一家接一家开，自己在眼界开阔之余，味蕾触角也跟着延伸，如果觉得在外面吃不过瘾，是否想自己在家做点中西合璧的菜来吃呢？

都说“工欲善其事，必先利其器”，准备些基本地道的食材或用料，是让您做菜轻松的快捷方式。现在大家对一些新口味很容易接受，大部分食材和调味品在超市就能买到，一些传统食材则可以到中药站购买，认识了这些食材，相信您也可以轻松做出中西合璧的家常美味。

香料的一种，为咖喱粉的主要配方之一，颜色鲜黄，可增添香气，也可用于汤类及炒、烩菜肴当中。

咖喱并非由单一香料构成，而是由数种香料综合调制而成，因此使用时，可先将咖喱粉轻微炒过以增加香气，加入食材后可熬煮一小段时间使香料香气融合，使其更浓郁。

佛手瓜的嫩梢就是龙须菜。佛手瓜除了能炒着吃，还可以生吃，均味美可口。其生吃时营养价值高，是颇受好评的食材。

银杏又名白果，能预防心血管疾病、脑中风及舒缓老年痴呆症等，但因白果有微毒，不宜多食，在菜肴上的量也要小心控制。

咸鱼是远洋渔船在冷藏技术不发达时，为了保存渔货而使用的方法。咸鱼用于炒饭、蒸肉，都非常美味。不过，为了卫生及安全起见，还是以真空包装的咸鱼为佳。

腐竹是豆类制品，呈黄白色。豆浆煮开后，表面会有一层凝固薄膜，这一层豆腐皮即为腐竹。腐竹口感柔滑，是非常家常的食材。

橄榄为西方国家极具经济价值的发酵蔬菜产物，在西餐中不论是做比萨、色拉，还是肉类主食，都会加一些橄榄增添风味。常见的橄榄有黑橄榄、红心橄榄等。

两者都是烧腊，其中的肝肠则是用鸭、鸡或猪肝制成。由于两者经过烹煮后的精华会保留在菜肴中，令人齿颊留香，因此二者是中西合璧家常菜中必备的食材。

柱侯酱是清朝一个名叫梁柱侯的小贩发明的酱料，并因此得名。使用时用于烧、煮食物，味道特别香浓，更增添酱料的浓醇口感！

在一般大卖场均可买到，适用于炒、蘸、凉拌等烹调方式。其口味比一般酱油清淡，在炒菜时只需洒上几滴，不必再加酱油或味精，不仅能增加食物的风味，口感层次也更丰富。

又称三花奶水、蒸发奶、蒸发奶水，它是牛奶经过蒸馏再去除水分后的产物，没有炼乳浓稠，但口感却比牛奶稍浓。