龙须菜

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瓜苗龙须菜海菜龙须菜,哪个好吃些鲜嫩清脆 [复制链接]

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瓜苗版龙须菜PK海菜版龙须菜,哪个更好吃?一种鲜嫩清脆,一种鲜香甜脆,都是适合三伏天的清爽凉菜。小孩子才做选择,大人当然要都尝一遍,美味统统到我碗里来!

在文章的开头,雷哥首先声明一点:今天所说的龙须菜,指的是两种蔬菜,一种是我们海边的海发菜,另一种是佛手瓜等瓜类蔬菜的嫩梢,这两种菜,都被称为龙须菜。

事情的起因是这样的:前些日子雷哥写了一篇文章,内容是我们威海荣成的海边大力发展龙须菜种植,大海里收割了海带,紧接着马上又种上龙须菜,让大海持续不断地为百姓增收赚钱,龙须菜成了第2大养殖品种。

结果文章发出去之后,有朋友评论:你这哪里是龙须菜?龙须菜是这个样子的!他还发来了图片,雷哥一看也懵了:从小叫到大的海菜龙须菜,竟然是盗版的?

上网查了一番,原来有好几种龙须菜,只要长得细长而且弯曲,模样像长长的胡须,都可以叫龙须菜,没有哪一种龙须菜是大家公认的正版。

雷哥颇为我们荣成的海菜龙须菜抱不平,明明这么多年一直叫做龙须菜,而且产量这么大,既可以做美味的菜肴,又可以做化学原料,价格还便宜,怎么被瓜苗版龙须菜给压制了呢?

不信你上网搜一下,不论是百科解释,还是图片,还有菜谱,统统是以瓜苗版龙须菜为主,可怜的海菜版龙须菜,要往下翻好久才能找到它的身影。

今日突然心血来潮,用这两种龙须菜为主题,各做了一道凉拌龙须菜,分享给朋友们。其实瓜梢版龙须菜和海菜版龙须菜,凉拌起来都非常美味,营养成分也都不差,口感也都非常清爽。

凉拌龙须菜(嫩佛手瓜梢版)

:龙须菜适量,一瓣大蒜,一个小米辣切段。

:一勺醋,一勺味极鲜,少量盐、半勺食用油,一勺香油,一勺辣椒油,少量辣椒油。(按个人口味来定,不需要太精准)

先把瓜梢龙须菜洗净干净。锅中烧清水,加入一点盐和少量食用油,水开后把龙须菜放进锅中,焯一下水,焯水时间不要太长,30秒左右就可以了,然后捞出来,放在凉水中过一下。

将龙须菜控干水分后,切成合适的段放入盘中,大蒜切成蒜末加进去,然后加入其它调味料,搅拌均匀,上桌开吃!

凉拌龙须菜(海发菜版)

:龙须菜(海发菜)适量,其它材料与调料和瓜梢版相同,唯一不同是要加半勺白糖,因为海发菜加点糖,口味鲜甜,吃起来更好吃。

具体做法也和瓜梢版龙须菜一样,只不过要格外注意:海发菜里很容易夹杂着沙子等杂物,而且很难洗,所以龙须菜(海发菜)一定要多洗几遍,彻底清洗干净。

佛手瓜尖的清脆和海发菜的鲜美完全是两种口感,前者更脆嫩,后者偏鲜甜,大家有机会一定要尝一遍这两种同名蔬菜,感受一下美味的奇妙缘分。

味蕾小贴士:

焯水时加入少量盐和食用油,这样做的目的是可以让蔬菜焯水后颜色更加翠绿,吃起来的口感也更加脆嫩。

这两种龙须菜都属于很鲜嫩容易熟的蔬菜,焯水的时间都不要太长。

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