龙须菜

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一种拥有抗癌之星的美誉,又名龙须菜的 [复制链接]

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芦笋,又名龙须菜,有“抗癌之星”的美誉,是欧美居民经常食用的一种蔬菜。在我国,消费者食用芦笋的习惯也开始逐渐形成。

芦笋含有多种营养素,含量在蔬菜中一般都处于较高水平。每百克芦笋含蛋白质1.40-3.66克、维生素C45毫克、钾毫克。它的叶酸、矿物质硒与铬的含量尤为突出,是一般蔬菜的数倍至数十倍,分别为微克、0.21微克和70微克。

芦笋的膳食纤维含量是1.9克。其热含量很低,仅为19千卡。

中医认为,芦笋味甘、性寒,有清热解毒、生津利水、润肺、止咳、益脾的功能,能增进食欲,助消化。夏季食用,还有清热降火、消暑止渴的作用。

国内外研究都表明,芦笋具有预防癌症和防止癌细胞扩散的功能,其原因是它含有一种能抑制突变细胞活性的组织蛋白,可使癌细胞凋亡,而且它含有的谷胱甘肽、多糖核酸、甘露聚糖等活性成分与矿物质硒对癌细胞都有抑制作用。国际癌症基金会认为,芦笋对几乎所有的癌症都有防控作用,特别是对肺癌、皮肤癌、乳腺癌与膀胱癌。在国外,它有“第一抗癌蔬菜”的美称,被誉为“抗癌之星”。因此,癌症患者宜多选吃些芦笋。

介绍一款简便易行的防癌抗癌的食疗方:

每日取芦笋的根茎部分10克,切碎,反复用开水冲泡,代茶饮。

芦笋富含矿物质钾、铬和皂角苷,钾对维持人体水盐代谢平衡和缓解疲劳有重要意义,铬有助于改善糖尿病,皂角苷和铬能促进脂肪代谢,有降血脂的作用。

芦笋含有丰富的叶酸。膳食中缺少叶酸会引发巨幼红细胞贫血。孕妇缺少叶酸还会导致胎儿畸形。再者,芦笋富含多种其他营养素,所以,怀孕妇女多吃些,既能防胎儿畸形,又可获得充足的营养。

芦笋含有一般蔬菜少有的维生素P,维生素P能维持血管弹性,有预防动脉粥样硬化发生的作用。

芦笋热含量低,又富含膳食纤维、多种维生素和矿物质,摄食后饱腹感强,又能从中获取多种营养素,因此,它是肥胖者理想的减肥食品。

调查表明,经常食用芦笋,有助于防治心脑血管病、高血压病、动脉硬化、肾炎、胆结石、肾结石等多种疾病。

芦笋吃法多样,可炒吃,可做汤,可沸水焯后凉拌,也可同畜禽肉类、菌藻类和其他食物一起食用。

温馨提示:

就全球范围说,芦笋属于十大蔬菜之一,在欧美消费量很大。据称,美国人吃芦笋如同我们吃菠菜、小白菜一样普通。因其营养与保健价值很高,故应引起我国居民重视。

芦笋味道香郁,口感柔软细嫩,诱人食欲,但每餐不宜多吃,一次的适宜摄食量是50克左右。

芦笋不宜生吃。因其所含的叶酸有受热分解的特性,还不耐酸碱。因此,若孕妇为获取叶酸而摄食芦笋,便应避免高温和长时间烹煮,用小火烧熟即可。且烹调时切不应加醋。

芦笋不宜久存,应置低温避光处存放。

芦笋的品质以茎嫩新鲜、无空心、无开裂者为佳。

关键词:M:芦笋、龙须菜;C:维生素C、维生素P、叶酸、钾、铬、硒、谷胱甘肽、膳食纤维;G:抗癌、减肥、降血脂、缓解疲劳、防胎儿畸形;Z:巨幼红细胞贫血、代茶饮

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